铁锅炖鱼

作者： 柳镛

东北人的浪漫，雪后的第一次铁锅炖。 我觉得我这个菜应该是最简单，也是最好做，非常容易上手，零失误的铁锅炖鱼了。

用料

• 三道鳞 1条
• 豆腐 1块
• 茄子 2根
• 黄豆酱 2匙
• 郫县豆瓣酱 1匙
• 啤酒 1瓶
• 葱姜蒜 若干
• 干辣椒 6根
• 花椒大料 若干
• 胡萝卜 半根
• 香菜 1把
• 五花肉 50克
• 盐 若干

铁锅炖鱼的做法步骤

步骤 1

寛油，小火，放五花肉，肉煸金光出油，放豆瓣酱，黄酱煸香，花椒大料，葱姜蒜下锅，持续小火，炒香，放辣椒，炒几下赶紧倒一瓶啤酒，转圈倒，锅铲铲锅底，别嘎巴锅。起泡放鱼。

步骤 2

有条件放一把耙蒿，并一次添足汤。

步骤 3

炖二十分钟后下一块豆腐，两根茄子，三条黄辣丁鱼，适当撒盐，记住，汤只有够咸，鱼才能入味，但是之前两种酱已经有口，适当调吧，这个谁也说不好。

步骤 4

再炖二十分钟，然后放香菜，蒜末和胡萝卜片。

步骤 5

再炖上五分钟出锅。

步骤 6

汤鲜味美，还很好做。

铁锅炖鱼的小贴士

这盐上，一定要注意，汤只有咸鱼才能入味。但是具体加多少，看个人口味了。

菜谱创建时间：2023-11-15 21:49:53