莫卧儿烤全花菜【Gobi Musallam】

作者： 盈盈小筑

莫卧儿烤花菜【Gobi Musallam】 源于一道著名的莫卧儿王朝菜，【莫卧儿烤全鸡】- Chicken Musallam，这道烤全鸡是把鸡肉用香料腌制后进行烤制，非常的美味，有的食谱还会在鸡肚里塞上几颗水煮蛋一起烤制，也很美味。 “Musallam”在印地语里是“整”的意思。所以这道菜做成素食的话，用了整头的花菜代替鸡肉烹制，烤花菜的成品卖相好，看起来非常大气，是个适合聚餐和节庆的美食！

用料

• 中等大小的花椰菜/花菜 1 颗
• 腰果 1/2 杯
• 中等大小的紫洋葱 1 个
• 中等大小的西红柿 2个
• 蒜 5-6 瓣
• 姜 拇指大小的
• 干红辣椒 1-2 只
• Kasuri Methi（干胡芦巴叶） 1 茶匙
• Besan（鹰嘴豆粉） 1 汤匙
• 藏红花 10 根
• 全脂牛奶 1 杯
• 芫荽粉 1 茶匙
• 姜黄粉 1/2 茶匙
• 盐 1 茶匙
• 糖 1 茶匙
• 酥油 Ghee 3 汤匙

莫卧儿烤全花菜【Gobi Musallam】的做法步骤

步骤 1

把花菜放到一个烤盘里，喷上一层食油，或者刷上一层无水奶油（Ghee）。

步骤 2

把花菜放到一个烤盘里，喷上一层食油，或者刷上一层无水奶油（Ghee）。

步骤 3

入烤箱或者气炸锅380度烤8-10分钟。（如果没有烤箱可以用油锅把整头入锅稍微炸至表面金黄）。

步骤 4

花菜烤制的时候可以开始准备酱汁，腰果先稍微烤香（或微波炉高火转两分钟）。

步骤 5

把洋葱、蒜瓣、辣椒、姜和番茄都分别处理好，切块备用。

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步骤 6

步骤 6

锅里热上2大勺无水奶油Ghee，加入姜片、蒜瓣、葫芦巴叶入锅炒香。加入洋葱、辣椒和番茄翻炒一阵。

步骤 7

推开材料，留出锅子一个角落，加入一大勺鹰嘴豆粉。

步骤 8

和一点的无水奶油 （Ghee），把鹰嘴豆粉炒香。

步骤 9

加入调味料后稍微翻炒1分钟，把一杯的牛奶倒入，熄火拌匀。

步骤 10

把一杯的牛奶倒入，熄火拌匀。

步骤 11

把煮好的材料和腰果一起倒入破壁机里。

步骤 12

搅拌成顺滑的奶油状，如果太稠可以稍微加一点牛奶继续搅拌。

步骤 13

搅拌好的奶油酱淋到烤好的花菜上。

步骤 14

入烤箱或者空气炸锅360 F/180 C 烤 25-30分钟至表面焦黄即可。

步骤 15

如果奶油酱没倒完，间中可以把烤箱打开再淋上一层，这样烤出来的花菜更好看，味道更浓郁。

步骤 16

做好了可以庆祝排灯节啦！

菜谱创建时间：2023-11-10 09:42:01