奶香麻薯布丁&开心果麻薯布丁

作者： 是小N吖

❤️不塌陷不奥地底的空心麻薯球！ ❤️糯叽叽的麻薯球搭配冰冰凉凉的浓郁奶香布丁，开心果酱的加入将味蕾升级，太香太好吃了，完全停不下来

用料

• #麻薯球（20个）
• 麻薯预拌粉 200克
• 奶粉 5克
• 盐 2克
• 水 70克
• 蛋液 80克
• 黄油 40克
• #原味奶香布丁（约8个份）
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 100克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 20克
• 吉利丁片 5克
• #开心果布丁（约8个份）
• 牛奶 120克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 20克
• 开心果酱 12克
• 吉利丁片 5克

奶香麻薯布丁&开心果麻薯布丁的做法步骤

步骤 1

⭕️所有食材加入盆中搅匀，揉几分钟至表面光滑的状态（我带了硅胶手套，不带手套的话可能会有点粘手） ⭕️面团揉好后，我取了一半的麻薯面团，加入6g黑芝麻揉匀 ⭕️面团分成约20g一个，搓圆，放在烤盘上

步骤 2

⭕️烘烤，170度35分钟

步骤 3

⭕️麻薯球晾凉后，顶部切开（我喜欢内部有嚼劲的组织，所以没有将麻薯内部组织挖空，喜欢布丁液装多一点的，可以用剪刀将麻薯内部组织剪空）

步骤 4

【原味奶香布丁】约8个份 蛋黄2个｜淡奶油100g｜牛奶100g｜细砂糖20g｜吉利丁片5g ⭕️吉利丁片用冷水泡软，捞出沥干水份 ⭕️蛋黄、淡奶油、牛奶、细砂糖放入奶锅中，煮至细砂糖融化，液体冒比较大烟后关火。待液体降温至50度左右，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化 ⭕️奶香布丁液过筛，降温后，倒入麻薯球中，冷藏凝固 ——— 【开心果布丁】约8个份 牛奶120g｜淡奶油100g｜细砂糖20g｜开心果酱12g｜吉利丁片5g ⭕️吉利丁片用冷水泡软，捞出沥干水份 ⭕️开心果酱、淡奶油、牛奶、细砂糖放入奶锅中，煮至细砂糖融化，液体冒比较大烟后关火。待液体降温至50度左右，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化 ⭕️奶香布丁液过筛，降温后，倒入麻薯球中，冷藏凝固

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2023-10-13 15:22:16