肉皮冻

作者： 乐在厨房中

用料

• 猪皮 500克
• 葱 半根
• 桂皮 一小块
• 花椒 二十粒
• 盐 两勺
• 八角 2个
• 干辣椒 1个（可不放，高压锅煮会有辣味儿）
• 姜 3片
• 香叶 2片

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

（这个是我煮好切好的，开始忘记拍图了）猪皮刮去猪毛毛或者用火燎干净，冷水下锅，放葱姜料酒（适量就可以，上边准备的料是收拾完以后煮猪皮用的，这个料自己随意就好，也可以不放），煮开以后10分钟左右捞出来，趁热把猪皮上的肥油片下来，刀用不好的话，就找个吃饭用的不锈钢勺子刮，也很好用，趁热切成丝

步骤 2

➕碱和盐搓掉剩余油脂

步骤 3

多淘洗几遍，直到水变清以后，在➕水浸泡10分钟

步骤 4

加水开煮～放入盐，把之前准备好的葱、姜、八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，放入调料包里（最后煮好方便捞） 燃气煮的话，猪皮：水🟰1:6 高压锅的话，猪皮：水🟰1:3 燃气煮60-90分煮，高压锅煮30分钟

步骤 5

愿意吃酱油色的，出锅前放入适量生抽老抽，不愿意黑的吃直接出锅晾凉就OK啦

肉皮冻的小贴士

大约晾4-5个小时可以凝固，有时间的话，在凝固之前，可以拿筷子搅拌搅拌，这样弄出来的，皮和冻分布比较均匀。 自己调点喜欢的灵魂小料汁儿～ 高压锅压的出锅以后在熬一会儿更筋道，如果熬的话水就放1:3.5

菜谱创建时间：2023-10-02 12:47:27