米其林同款醉蟹

作者： 如如爸

注： 一、热螃蟹入冷醉料汁 二、熟螃蟹做醉蟹更健康安全 三、时间越久越入味

用料

• 大闸蟹母蟹 8只
• 生抽 400克
• 冰糖或冰糖红糖混合 300克
• 去皮生姜 50克
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 陈皮 1片
• 红枣 5颗
• 花雕酒 400克
• 话梅或鲜橙子片或鲜柠檬片 若干

米其林同款醉蟹的做法步骤

步骤 1

煮锅一口，放入以下用料：生抽400毫升、冰糖300克（可部分用红糖代替，总量300克）、去皮生姜50克（切片）、八角2个、花椒20粒，大火煮开。注意，冰糖加热粘稠容易溢出，不要加盖。

步骤 2

加入陈皮一片、红枣5粒、花雕酒400毫升（实在没有花雕酒可以用黄酒代替），再次煮开。然后彻底放凉后放冷藏冷透。

步骤 3

蒸螃蟹：母蟹若干只，洗干净上蒸锅，撒姜片，点黄酒，加盖，水开后蒸7-8分钟关火。

步骤 4

蒸熟的热螃蟹放在冷藏的醉料里。放几粒话梅、或鲜橙子片、或鲜柠檬片、或柠檬汁，以上有就放，没有不放没问题。

步骤 5

醉料没过螃蟹，封膜加盖放冰箱冷藏至少24小时。

步骤 6

成品如图。

菜谱创建时间：2023-09-30 08:53:12