超级Q弹的红糖马拉糕

作者： 初晨1208

一直对酒店吃到过的小点心红糖马拉糕念念不忘，今天尝试着自己动手做了一点，天那，很好的配方，一次就成功，不是成功，那是相当的成功😋，内部组织非常细腻，然后超级超级超级Q弹，爱啦爱啦！用家里以前做烘培时的模具蒸了一个，发现也很容易脱模，也很漂亮，下次可以全部用这个小模具蒸！✌✌✌

用料

• 普通面粉 110克
• 木薯淀粉 90克
• 红糖 60克
• 白糖 20克
• 耐高糖酵母 2克
• 无铝泡打粉 1.5克
• 小苏打 1克
• 玉米油 15克（没气味的植物油都可）
• 35℃的温水 180克

超级Q弹的红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料！

步骤 2

先把酵母、红糖和白糖加入温水中，搅拌至糖全部融化！

步骤 3

加入面粉和木薯淀粉，搅拌至完全没有颗粒！

步骤 4

就是把面粉和木薯粉搅拌成这样细腻的糊糊，要求高的可以过筛一遍，那样会更细腻。（不过我过筛这一步没做😋，嘿嘿，感觉成品也算满意的）

步骤 5

把搅拌好的糊糊用保鲜膜盖上，让它发酵至1-1.5倍大，就像这样，然后就可以加入油、泡打粉和小苏打，充分搅拌均匀！（冬天的话加入这三样材料搅拌均匀后发酵个30分钟，夏天不要发酵，水开直接上锅蒸就可以哈！😊）

步骤 6

把糊糊倒入事先刷了一层油的容器里，震动出气泡，封上保鲜膜，然后用牙签扎几个洞，我还弄了一个做烘培用的小模具，试了一个😋

步骤 7

蒸制时间：水开上锅，先用中火蒸10分钟，然后转大火20分钟（这个要看你蒸的份量多少决定，如果是我两个这么多的话，后面大火蒸个25分钟吧😋）

步骤 8

出锅后，表面刷一层油，这样看着视觉效果更好哦！看看，非常棒！还有一点要注意一下，就是切的时候，不要犹犹豫豫，要一刀一刀干净利落的砍下去，而不是来回来回得拉锯式切，那样切口不美观哦！😋😋😋

步骤 9

看看视频直观效果吧！😜😜😜

菜谱创建时间：2023-07-23 17:18:18