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不烧焦不好吃，米其林大师都在用的榛子焦化黄油
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作者：
饭开朗基罗
榛子黄油又叫焦化黄油，因为有着浓郁的坚果香气是法式甜点里的不可缺少的食材之一。主要用来做玛德琳、费南雪、磅蛋糕等需要体现黄油风味的蛋糕。 做法非常简单，中小火融化黄油，持续加热直到呈黄褐色，锅边锅底出现黑色油渣，可以闻到浓郁的坚果香气时离火，油温不要超过140度。筛网过滤掉油渣放凉后就可以使用了。
用料
黄油
不烧焦不好吃，米其林大师都在用的榛子焦化黄油的做法步骤
菜谱创建时间：2023-07-13 16:51:54
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