蒸烤箱做的波兰种包子超级软，放凉了也不硬！

作者： 小珠珮奇

🤤分享一个超级软的包子配方，蒸好放凉也不硬！平时做一发的包子，放凉之后皮就会慢慢变硬，需要再蒸热才会变软。 ‼️如果做二发，放凉之后就不会硬，但是做二发就要多花点时间和精力了，做一发就快很多！为了能让一发的包子也能像二发的一样软，这次加入了波兰种来做，蒸好的包子放凉后密封起来，包子皮也像二发一样，柔软有弹性！ ☝️️配方可做11-12个50克的包子，也可以分成60-65克，可做9个包子。

用料

• #波兰种
• 中筋面粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1克
• #包子皮
• 中筋面粉 320克
• 水 95克
• 干酵母 3克
• 砂糖 15克
• 猪油 10克
• 发酵好的所有波兰种
• #酸菜猪肉馅
• 梅头肉末 300克
• 酸菜 300克
• 小米辣 适量（不吃辣可不放）
• 盐 适量
• 芝麻油（没有可不放） 少量

蒸烤箱做的波兰种包子超级软，放凉了也不硬！的做法步骤

步骤 1

又香又软，刚出炉的酸菜肉包，谁看了不流口水啊！

步骤 2

❣️波兰种可以提前一晚制作，把材料混合，搅拌均匀之后可以冷藏发酵，大约需要发酵12-16小时，只要见到表面冒出很多泡泡就发好了。 ✅ 如果想要更快速做好波兰种，可以像我一样，用蒸烤箱发酵，把材料搅拌好之后放到蒸烤箱里发酵 (我用的是凯度蒸烤箱的发酵功能，35度发酵约90-100分钟)

步骤 3

厨师机揉好的面，搓条之后分出剂子

步骤 4

酸菜馅我是提前做的，把酸菜洗干净切碎，加上小米辣，用热油炒香，放凉之后加上肉末，和其他调味料一起搅拌均匀。 然后开始包包子了，把剂子擀成边薄中间厚的包子皮，包起来～

步骤 5

包好了用蒸烤箱的发酵功能，特别方便，发的又快！

步骤 6

👏 今天蒸包子用到的这台凯度sky air蒸烤一体机，特别好用！平时比较喜欢下厨，对温度和时间的把控都想做到精准掌控，而刚这台可变频的蒸烤箱具备了蒸，烤，炖，炸，烘，五大功能，大大地满足了我做菜，做面食，做面包各种需求！

步骤 7

发酵好了就可以准备蒸啦！

步骤 8

与其他蒸烤箱不同的是，它是直流变频风机，风机可以正反转，蒸汽模式有3档：鲜嫩蒸，健康蒸，高温蒸。可以对应不同的食材选用不同的模式，直喷式蒸汽，上汽也很快！

步骤 9

不得不提的是，它的水箱是外置的，这点我特别喜欢。有些蒸烤箱水箱是内置的，但蒸包子的过程中不能打开加水，如果中途打开，炉内温度就会立刻下降，还没熟透的包子就会收缩导致失败。

步骤 10

sky air蒸烤箱即使是缺水了也不怕，从外部就能抽出水盒加水，不用打开门，全程炉内的温度始终保持一致，蒸出来的包子才能蓬松暄软！

菜谱创建时间：2023-06-13 23:25:19