夏天必吃的简单美味醩卤菜

作者： 爱吃甜品的猫猫

天气太热，只想吃清淡爽口小菜，今天做了醩卤菜，简单美味，也是夏天必备的下酒菜，做好后才想起来拍照，现在把做法写出来，我用的是翅中，虾，和毛豆，喜欢吃其他食材的朋友也可以用来醩卤

用料

• #食材：翅中、虾、毛豆
• 盐
• #配料：醩卤，八角两粒，桂皮一小段，香叶两片，花椒8粒左右，香葱几根，少许姜片，少许料酒，少许白糖

夏天必吃的简单美味醩卤菜的做法步骤

步骤 1

把翅中洗干净后划上两刀备用，虾洗干净备用，毛豆剪掉两头后洗干净备用

步骤 2

起锅加入水，（这里的水根据自己买的食材多少决定，是用来兑醩卤浸泡食材用的）再加入料酒，葱、姜、花椒、香叶、桂皮、八角、少许白糖，大火煮开改小火煮10分钟入味，关火放凉备用。

步骤 3

另起锅，锅中加水加少许料酒，把虾放入锅中烧开捞出放入冰水中，凉透后捞出沥干水份备用

步骤 4

在刚才的热水中加入翅中煮开，改中小火煮10分钟后捞出放入冰水中凉透捞出沥干水份备用

步骤 5

把刚才绰过虾翅中的水倒掉，换上新的水，烧开，在锅中加入适量的盐和少许油，倒入毛豆煮开后捞出放冰水中，放凉捞出沥干水份备用（放油盐是为了保证毛豆的翠绿感不发黄）

步骤 6

取一个干净的容器，把放凉的翅中，虾，毛豆全部放进去，加入醩卤和刚才煮好的香料水，没过食材，盖上盖子放冰箱冷藏4小时即可。（因为醩卤很咸，如果浸泡两三小时还可以，但放到第二天吃的话就特别咸，我这里是对半开，1:1的比例，就是放到第二天吃食材也不是太咸，反正根据自己的喜好按比例调）

菜谱创建时间：2023-05-30 08:44:11