清蒸红星斑

作者： 曦乐娘

此食谱适用于所有可以清蒸的鱼。

用料

• 红星斑（或其他鱼） 1条
• 姜片 10克
• 葱头 2根
• 葱丝 适量
• 蒜末（可省） 适量
• 姜丝（可省） 适量
• 蒸鱼豉油 30克
• 热油 30克
• 盐（腌制） 适量
• 料酒（腌制） 30克

清蒸红星斑的做法步骤

步骤 1

【处理食材-去腥】 1、将鱼的鳍剪掉； 2、在鱼身上撒盐，揉搓，搓掉粘液； 3、撕掉鱼肚里面的黑膜； 4、鱼的腮清理干净； 5、里外清洗干净。

步骤 2

鱼撒上盐、倒30克料酒，涂抹均匀，腌制10分钟，然后清洗干净、在鱼身上划三条口子，方便入味； 在蒸锅里铺一张烘焙纸，把清洗好的鱼放在上面，表面铺上姜片和葱头，鱼肚里也可以放一点；

步骤 3

主锅加入600克水，架上蒸锅，设置15分钟/V/速度1蒸鱼； 鱼蒸好后，提起烘焙纸将蒸鱼的水全部倒掉，然后将鱼倒入盘中，然后把姜片和葱头扔掉不要；

步骤 4

在鱼身上铺上姜丝、葱丝和蒜末，淋上蒸鱼豉油； 用油锅烧油，冒烟之前关火，均匀淋在鱼身上，即可食用。

菜谱创建时间：2023-05-28 21:16:32