蜜汁叉烧 让挑食的宝宝好好吃饭

作者： 隽永非凡

儿子评价我做的叉烧肉比港式茶餐厅的还好吃，肉嫩多汁，能多干一碗饭。色泽味道都在线，做法也是非常非常简单，有手就会。好吃记得交作业哦～

用料

• 梅花肉或五花肉 一斤
• 白糖 2瓷勺
• 生抽 2瓷勺
• 老抽 半瓷勺
• 红腐乳汤 1瓷勺
• 高度白酒 2瓷勺
• 白胡椒粉 2克
• 盐 1克

蜜汁叉烧 让挑食的宝宝好好吃饭的做法步骤

步骤 1

梅花肉或五花肉一斤，喜欢吃肥一点的用五花肉，需要去皮哦，喜欢吃瘦一点的买梅花肉（是肥瘦相间的比较嫩的瘦肉）后腿肉都行，选好点的肉做出来的口感才会嫩。 肉洗干净切大块，放下面调料后用保鲜膜包好盆口放冰箱，需要腌4小时或一夜。 调料：白糖2瓷勺，生抽2瓷勺，老抽半瓷勺，红色腐乳汁1瓷勺，高度白酒2瓷勺。白胡椒粉2g，盐1克。然后给它做个马杀鸡，让肉肉全身放松一下。 注：瓷勺就是瓷汤勺。肉多的话调料也需要按比例增加。

步骤 2

肉用厨房纸稍微吸一下水分防止炸油，平底锅放少量油把肉放进去煎一下，这一步忘记拍照了，下次补。为啥要用平底锅，因为不容易煎糊，煎的时候火别太大，勤翻面哦，每一面都煎出脆壳，能锁住肉汁。

步骤 3

煎好以后盛出来，把锅洗干净，多少会有点糊锅巴在锅里，洗干净比较好。

步骤 4

把腌肉的汁水跟煎过的肉一起放锅里，汁少肉多就加小半碗水，煮开改小火炖30-40分钟，因为水少要勤看锅勤翻面，防止糊了。也可以放电饭煲里开煮饭键去炖。

步骤 5

炖好以后大火收汁，汤汁浓稠冒泡就可以关火。

步骤 6

做好就这样的，放凉。

步骤 7

切薄片装盘

步骤 8

最后在肉上淋上汤汁，真是满屋飘香。应该没有孩子能抗拒这道菜吧，记得多备饭哦。

蜜汁叉烧 让挑食的宝宝好好吃饭的小贴士

肉要把每一面煎一下，这样可以锁水保证肉质鲜嫩，不煎的话感觉做出来像红烧肉。 菜谱是一斤肉的量，刚好一盘。肉多的话注意腌料也要按比例增加。

菜谱创建时间：2023-05-26 20:58:14