步骤简单的辣子鸡

作者： 韩小铛

觉得饭店一大盘的辣子鸡全是辣椒，想吃满满的鸡肉，就自己做最实在啦。

用料

• 鸡腿 3只
• 干辣椒 若干
• 花椒 若干
• 姜 几片
• 料酒 两汤匙
• 淀粉 少量
• 盐 一点
• 酱油 两汤匙
• 鸡蛋 1只
• 葱 少量

步骤简单的辣子鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡腿肉解冻，切小块。也可以用新鲜的鸡或者鸡扒，我不想有骨头，直接用的腿肉。

步骤 2

加入鸡蛋，蚝油、生抽、料酒、盐，手抓均匀。鸡蛋没有的话也可以不加，加就是味道更好点。

步骤 3

手抓均匀后再放入淀粉，淀粉一定要跟前面的分开放，再次手抓均匀后腌制半小时入味。

步骤 4

准备花椒，如果有麻椒加一点会更好。

步骤 5

把干辣椒用剪刀剪开，籽要留着一起，很香的。还有葱、姜切开备用。

步骤 6

起锅烧油，油温有七成就可以放入鸡肉啦。我用的中火，偶尔搅拌一下，让它自己炸着。

步骤 7

呈现金黄色就可以捞起来啦，如果可以，再复炸一下做起来会更香。

步骤 8

锅内放油，把准备好的佐料全部倒进去翻炒，这个时候用中小火，慢慢炒出香味，大概1分钟。

步骤 9

放入鸡肉快速翻炒，切记不能大火。我就是用了大火，很快干辣椒就有变黑的趋势。快速翻炒大概1分钟就可以啦。

步骤 10

起锅，超香的辣子鸡就做好了。相信我，完全不输饭店。看起来没有饭店那么深颜色，如果想要颜色深点可以在最后炒鸡肉的时候加点老抽调色即可。

菜谱创建时间：2023-04-09 23:46:34