女王的司康

作者： 八宝棉花糖

配方出自于前皇家御厨Darren McGrady 他曾经就任于白金汉宫厨房 在其它平台一直刷到这个配方 作为司康的重度爱好者，很想试一试 目前吃过最好吃的司康 是来自阿May发在下厨房的 Sarah阿姨的重奶油司康→https://www.xiachufang.com/recipe/100352737/ 又香又松软，超赞！ 女王的司康配方用的是牛奶，应该是偏淡口，适合加料吃 先记录一下 图文来自 元气八眉菌

用料

• 低筋面粉/中筋面粉 450克
• 细砂糖 110克
• 泡打粉 16克
• 无盐黄油 112克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 180克
• 葡萄干or各类果干 可选

女王的司康的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、泡打粉先混合均匀，加入黄油

步骤 2

手搓成玉米粉状

步骤 3

加入打散的鸡蛋和牛奶

步骤 4

切拌混合到没有干粉（到没有干粉就行，不要过度揉捏，司康好吃的法宝不就是油不溶解，面不起筋么）

步骤 5

整形切分后表面刷蛋黄液

步骤 6

烤箱预热到180°，烤15-20分钟，出炉

女王的司康的小贴士

1、配方是说低粉和中粉都可以，如果用低粉的话，不建议烤20分钟，口感会硬一点，这个要根据自己的烤箱温度和想要的口感调整 2、我自己做，一般成团以后会盖保鲜膜或者装进保鲜袋到冰箱冷藏15到30分钟再拿出来整形和烤制，感觉好一点 3、没有蛋黄液其实也可以不刷，但是上色就没有那么诱人 4、英式司康，一般会配果酱和凝脂奶油食用，所以这个配方整体会比较淡口 5、看到有个朋友说，喜欢外酥里软的口感，所以不喜欢纯低筋，也不用纯中筋，会把中筋和低筋混合，我觉得是个新思路，也很想试试

菜谱创建时间：2023-04-05 19:31:11