mini蜂蜜牛奶吐司｜可可爱爱的小吐司

作者： 萌婶儿

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用料

• 高筋面粉 240克
• 细砂糖 20克
• 蜂蜜 20克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个（蛋液约50克）
• 冰牛奶 136克
• 黄油 20克
• 其它配料：
• 黄油 10克

mini蜂蜜牛奶吐司｜可可爱爱的小吐司的做法步骤

步骤 1

主面团配料中除黄油外的配料，混合在一起，搅打至面团光滑能拉出厚一点的膜，加入黄油，搅打到完全阶段，即拉出手套膜

步骤 2

面团盖保鲜膜放在温暖处开始一次发酵。发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉按下去不回缩不塌陷即可；

步骤 3

发酵完成以后，轻压折叠面团排气，可以先把面团平均分成8份，每个面团约60克；再将其中5份面团分别分割成3等份，排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟；

步骤 4

接下来开始擀卷，我做了三种造型； ✅先来做三个面团一组的山形吐司：取一个松弛好的面团的底部朝上，擀成长方形，两侧向中间折叠；再擀成长条状，光滑面在外，由下而上卷起。卷好捏紧接口处；每三个一组放入模具中；

步骤 5

第二种就是一个面团一组的，将面团擀成长方形或牛舌状，光滑面朝下卷起捏紧收口处放入模具

步骤 6

第三种比上面多一步，擀成长方形或牛舌状之后，在一端用刮板切几刀，再卷起； 以上擀卷需要注意宽度不要超过模具，尽量比模具窄一点；

步骤 7

接下来开始二次发酵； 🌈二次发酵的适宜温度是35-38度，湿度75%。开启烤箱的发酵功能发酵，如果没有发酵箱，可以放在烤箱并放一碗热水；发酵到约两倍大，吐司稍稍高出模具一点；

步骤 8

用剪刀在山形吐司的三个峰顶顶部各剪一刀，再各放上一小细条黄油；第二整形方式的吐司在顶部用锋利的刀片割一刀，放一细条黄油；

步骤 9

放入预热好的烤箱 上下火180度中间层约20分钟，表面上色记得加盖锡纸；

步骤 10

要模样有模样，要组织有组织🤭

步骤 11

软软绵绵

步骤 12

拉丝～

步骤 13

松软

mini蜂蜜牛奶吐司｜可可爱爱的小吐司的小贴士

======萌婶儿的碎碎念====== 💕此配方也可以做一条450克吐司； 💕这个方子非常容易快速揉出膜，做面包除了关注手套膜，还需要关注面温； 💕装饰用的黄油，有盐无盐均可，用冷藏或冷冻状态的黄油切成细细一条使用即可； 💕不同面粉吸水性可能存在差异，主面团的液体不要一次全部加入，可以根据实际情况调整。 💕面团整形过程中，记得随时给等待中的面团们加盖保鲜膜； 💕不同烤箱温度也存在差异，烘烤时间可以根据自己烤箱脾气适当调节；

菜谱创建时间：2023-04-04 15:26:18