辣卤牛肉

作者： Naschkatzee

配方来自鲍鲍的厨房

用料

• 牛腱子肉 1000克
• 清水 2000克
• 酱汁
• 辣妹子辣酱 40克
• 生抽 20克
• 鸡汁/鸡精 20克
• 花雕酒/料酒 30克
• 东古一品鲜 10克
• 蚝油 15克
• 十三香 2克
• 老抽 10克
• 鸡精/味精 3克
• 糖 20-30克
• 油 30-50克
• 洋葱块 50克
• 姜片 50克
• 大葱段 100克

辣卤牛肉的做法步骤

步骤 1

1.牛腱子肉切大块，冷水泡三小时泡出血水，中间换两次水。 2.泡好的牛肉冷水下锅，倒适量料酒，开火焯水。 3.撇掉血沫，牛肉焯熟了用温水洗干净牛肉，冷水洗会让牛肉变紧。 4.把洗干净的牛肉回刚刚焯肉的水，不过要撇干净血沫。

步骤 2

1.除油以外的酱汁材料拌匀。 2.锅里放油，生姜片，洋葱块各50克，大葱段100克下锅炒香，把炒香的姜片、洋葱、大葱放进去牛肉锅里。 3.把酱料倒进余油里面炒，浓稠了也倒进牛肉锅里。

步骤 3

再放一个卤料包进牛肉汤锅里，大火烧开转小火煮一个半小时。 🥚还可以煮一些鸡蛋，剥了壳放锅里一起卤。

步骤 4

筷子一戳就透的时候就可以大火收汁了，就是把酱汁收到浓稠。 收浓稠后卤料包拿出来，大葱姜片啥的都挑出来。 这个汤可以做牛肉面吃。

菜谱创建时间：2023-03-30 23:16:50