【湄公河椰汁煮鱼】一到饭点就没胃口！这菜真救了老命，一煮酸香开胃！

作者： 菜菜美食日记

安排一道清爽开胃的泰菜——湄公河古法椰汁煮鱼。泰国菜餐厅卖108元一份，其实自己在家做巨简单。 看起来平平无奇，一吃惊艳了，一上桌很快就空盘。 香料和椰汁融合得很透，酸香明亮又温柔，鱼也软嫩。 最显著的酸味来自青柠，幽凉的柠檬香来自香茅，上面漂浮的柠檬叶清香微苦。 还有南姜（良姜）添一点微辛的肉桂香，即使不放辣椒，也不会平庸。 总之，清鲜有味，是中国胃一定会喜欢的类型。 强烈建议你们周末攒齐材料煮一锅，这道菜里用到的香料，个个都是养生好物。 乍暖还寒、易发感冒的春季，喝这么一口香香的鱼汤再治愈不过了~ 花不到餐厅一半价格，也能吃个肚儿浑圆~期待你们交作业！

用料

• 龙利鱼 2条
• 香茅 1根
• 大蒜 2-3瓣
• 生姜 2-3片
• 小米辣 2根
• 鱼露 3小勺
• 盐 1/2小勺
• 青柠 1-2颗
• 柠檬叶 2片
• 椰汁 3大勺
• 橄榄油 1大勺

【湄公河椰汁煮鱼】一到饭点就没胃口！这菜真救了老命，一煮酸香开胃！的做法步骤

步骤 1

香茅、小米辣切小段

步骤 2

南姜、大蒜、青柠切薄片

步骤 3

龙利鱼改刀成大块，加入香茅、小米辣、南姜、大蒜、盐、鱼露、青柠汁抓拌均匀

步骤 4

最后淋上橄榄油锁住水分，腌制20分钟

步骤 5

冷锅加入橄榄油，中小火加热到冒小泡，放入龙利鱼块，煎制两面微黄盛出备用

步骤 6

再次热油，放入蒜片、小米辣、香茅炒香，加入椰汁煮至微沸，放入煎好的龙利鱼块

步骤 7

煮1-2分钟酱汁浓稠，撒上青柠片和柠檬叶即可

【湄公河椰汁煮鱼】一到饭点就没胃口！这菜真救了老命，一煮酸香开胃！的小贴士

不一定要用龙利鱼，这个汤底煮什么都香，可以换成鲈鱼、鳕鱼、巴沙鱼这些肉嫩刺少的鱼种来做。

菜谱创建时间：2023-03-02 15:59:59