香椿洗净控水,准备好其他食材和调料
新鲜的香椿切去根部,顶刀切成粒,打入四个鸡蛋
加入盐、白糖、胡椒粉,把蛋液和香椿搅打均匀
锅中倒入底油,烧热后倒入蛋液,摊成饼
煎至两面金黄出锅即成
摊鸡蛋时一定要用中小火,不然容易糊锅,影响口感。