柏翠8855吐司面包（万能方）

作者： 小e嘎得儿蹦

我愿称它为万能方子，真的妥妥成功，至少现在无失误，空口也很好吃。做夹心、果干都可以。跟外面卖的真的没差。拉丝香软！这一个方子，可以做很多种面包，基本都不出错！ （面粉为新良黑金高筋粉、耐高糖酵母，黄油安佳，面包机为柏翠8855）

用料

• 牛奶 200毫升
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 糖 55克
• 盐 4克
• 高筋面粉 360克
• 酵母 4克
• 无盐黄油 35克

柏翠8855吐司面包（万能方）的做法步骤

步骤 1

按顺序 1，倒入冰牛奶200g 2，其中一个角，打入一颗冰鸡蛋，约50g 3，一边加糖50-55g 4，对角线加盐4g 5，加360g高筋粉 6，面粉中挖洞放4g耐高糖酵母，在用面粉盖好。开始制作

步骤 2

7，选菜单“搅拌”，启动，大概20分钟（开盖搅拌） 8，搅拌完成后。再加黄油35g（我没软化），重新按菜单4（和风模式，3小时50分钟），500g重量，烧色重色（或中色），启动（开盖） 9-1，【果干面包】在机器发出很大三声响后，手动撒入果干。等搅拌停止后盖上盖子。这个时候发酵程序开始。（不想烤好的面包下面有洞可以在发酵开始时暂停一下把搅拌叶取出在继续启动） 9-2，【夹心面包】需要在发酵程序开始时按暂停，取出面团擀平后加入各种馅：豆沙/巧克力/肉松葱花火腿/椰蓉馅后卷起来，再把卷好的面包放回面包桶（不想烤好的面包下面有洞可以把搅拌叶取出），盖盖子启动，等待发酵。

步骤 3

10，最后烘烤时间需要40分钟，所以在即将完成发酵，显示剩余时间为00:50时检查是否发酵为8分满： 如果面团发酵没到8分满，可以按暂停（最长可暂停40分钟）等待面团发酵大小达到8分满，在继续启动、等待烘烤完成。（我一般会暂停20分钟，也就是让它在原有程序上多发酵20分钟在烤） 如果达到8分满不用管它，让它继续烘烤，最后完成取出就好。

柏翠8855吐司面包（万能方）的小贴士

1，果料也可以提前放果料盒等它自己加料。但要计算好盖盖子时间。因为我通常是统一在发酵前再盖盖子。如果使用果料盒就要提前算好时间先盖盖子，比较麻烦。所以我做果干面包时直接在3声响过后手动撒了。等全部完成发酵时在盖盖子。根据个人需求调整吧。 2，这个方子看起来干预好像很多，其实很简单：面包原料都放进去，先搅拌一遍，再加黄油、和风程序开始，全程打开盖子该加料加馅。发酵开始时盖盖子。烘烤前看看发酵状态是否要暂停延长。 关键是稍微干预下真的很好吃。。就多动两下吧又不会很累。 3，也做过预约，全程一键，但真的要靠运气，不开盖子机器搅拌时会升温导致提前发酵，最后面团完全发不起来。一键烘烤完成后，到也能吃，也是面包，就是不那么好吃罢了。我还是觉得不要浪费面吧。做都做了，还是好吃一点更合心意。 4，可以做可可味道的。方子高筋粉减10g，加10g可可粉，25-30g耐高温巧克力豆。

菜谱创建时间：2023-01-26 00:36:17