美味南方卤香牛肉

作者： 龙牌酱油

家有一个爱吃牛肉的娃，作为妈妈必攻克的一道菜！

用料

• 牛腱子肉 2-3斤
• 生抽 1勺-2勺
• 老抽 1勺-2勺
• 料酒 1勺
• 盐 根据汤的多少来放
• 花椒 20颗
• 干辣椒 5-8个
• 桂皮 1片
• 八角 4颗
• 香叶 3片
• 冰糖 两三勺
• 葱 4根
• 姜片 8片
• 白酒 3勺

美味南方卤香牛肉的做法步骤

步骤 1

先将买回的牛肉用冷水洗干净血水，锅中接冷水放入姜片

步骤 2

宝妈们注意了最好选用这种牛腱子肉，卤出来的牛肉就有雪花

步骤 3

水开起沫

步骤 4

肉变成这样后停止加热捞出

步骤 5

放入冷水中侵泡变凉，这一步让卤出的肉更紧实

步骤 6

锅中加油，油热放冰糖糖，炒至糖变色

步骤 7

倒入肉加生抽

步骤 8

加入白酒

步骤 9

卤料包/或者上述材料中的香料花椒、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、干辣椒、盐加入锅中，倒入生抽料酒及老抽，等待锅中水开，放入上色的牛肉，加一把香葱，盐味道够不够试下汤的味道即可判断

步骤 10

高压锅15分钟左右，8分钟大火，7分钟小火

步骤 11

卤到这样差不多

步骤 12

放在卤水中侵泡3小时，后捞出，晾干，放入冰箱冷藏，这样之后不散

步骤 13

卤完之后的汤可以下面的时候配面吃，牛肉可以直接切片吃，也可以炒着吃

菜谱创建时间：2022-12-11 18:23:30