酸奶蛋糕～塌了也不影响好吃的口感

作者： mary-14

首先感谢下厨房的“海燕的手艺”分享了酸奶蛋糕的配方！昨天跟做了一个，当天吃完，今天又做了一个，好吃的停不下来！记录一下面包机版酸奶蛋糕🍰

用料

• 鸡蛋 4个
• 葵花籽油 45g
• 酸奶 200g
• 普通面粉 40g
• 玉米淀粉 25g
• 柠檬汁 4滴
• 细砂糖 40g

酸奶蛋糕～塌了也不影响好吃的口感的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

买的成品酸奶，因为这款酸奶挺甜的，所以不喜欢甜的，配方里的糖还能继续减少10g

步骤 3

蛋黄和油搅拌均匀

步骤 4

蛋黄油糊中加入200g酸奶搅拌均匀；称好40g面粉和25g玉米淀粉搅拌均匀，倒入蛋黄酸奶糊翻拌均匀（无可见颗粒）这步忘拍照了😅

步骤 5

糖分三次加入蛋白打发，1出现鱼泡眼2感觉有点细腻3略见纹路时，上图是第二次加糖

步骤 6

明显纹路，不消退，挂角就打好啦。原作者说打到盆端起来倾斜不滑动就ok了，我试了一下确实不滑动，的确是个检验的好办法！

步骤 7

蛋白分三次加入蛋黄面粉糊，这是第一次拌完

步骤 8

第二次拌完

步骤 9

第三次拌完

步骤 10

倒入面包桶，在桶外侧拍两下，赶走气泡

步骤 11

菜单选烘烤功能（时间调至50），启动

步骤 12

时间到，可以出锅了

步骤 13

紧赶慢赶到扣出来一霎那还是回缩了😂

步骤 14

组织不错哦，很好吃😋昨天第一次用面包机做蛋糕，10+40+10烤了60分钟不到就看见蛋糕在桶里就缩了，赶紧关机取桶倒扣，外皮比今天的酥脆口感好，今天外皮是软的，应该是时间不够，喜欢酥脆的可以烤55-60分钟。字刚码完，蛋糕已被吃了一大半😀

菜谱创建时间：2022-11-22 13:51:48