鲜浓味美的红烧甲鱼

作者： 小豆包的好吃娘娘

甲鱼，素有“美食五味肉”的美称，具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的综合美味，甲鱼的营养价值非常丰富，其含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，对人体有很好的滋补作用，是调理身体的优良食材。看着挺复杂的一道菜，其实操作起来也挺常规的。做出来汤汁鲜浓，肉质细嫩鲜香，老少皆宜。。

用料

• 甲鱼 1只
• 五花肉片 一小把
• 生抽 30毫升
• 啤酒或清水 250毫升
• 老抽 2勺
• 姜 10片
• 大蒜 8瓣
• 辣椒 适量
• 葱花 1条

鲜浓味美的红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

市场买的两斤重大甲鱼，叫师傅杀好切块带回家

步骤 2

准备好切块的甲鱼，五花肉切片，生姜，大蒜。福临门家香味的花生仁油。

步骤 3

将甲鱼下水焯好，将那个薄薄的黄色外皮剥干净，肚子里的黄油摘下来 ，再洗干净。

步骤 4

锅烧热，在锅中倒入一些花生仁油，一是花生仁油增香，二是为了下一步的五花肉出油更方便。

步骤 5

再将切好的五花肉片下锅中爆油，炒出油分。让花生仁油和猪油的香味融合在一起，整个过程多点油才够味。

步骤 6

之后再下姜、葱和蒜爆香。如果吃辣的可以加入辣椒一起爆香，味道更丰富。因为家有小孩，我这步就没加辣了。

步骤 7

下甲鱼爆炒，加入生抽，老抽，蚝油，盐炒制均匀三分钟。

步骤 8

然后加入300毫升清水或者啤酒，先大火烧开再转小火焖煮20分钟。时间到出锅，焖出的汤汁很浓很鲜，甲鱼味美可口。

步骤 9

快出锅时加了点小米椒和葱花，让口感升华。

菜谱创建时间：2022-11-02 17:50:26