四川家庭版荤豆花儿火锅

作者： 还是那个诺

以前刚出来上班没啥钱，荤豆花儿火锅是我们的心头好，好吃不贵，荤素搭配，可以煮菜，也不辣，可以说是老少皆宜。今天天气转凉了，突然间特别想念那味道，索性就搞起来。

用料

• 四川酸菜 一袋
• 花椒 10粒
• 老姜 一小块
• 豆芽 一小把
• 番茄 一个
• 酥肉 一小盘
• 鲜肉（盖板肉） 半斤
• 豆花 一份
• 平菇 一朵
• 火腿肠 一根
• 盐 2勺
• 鸡精 1勺
• 味精 1勺
• 小葱 4根

四川家庭版荤豆花儿火锅的做法步骤

步骤 1

提前炸好酥肉（这是我头一天炸得吃剩下的，今天就顺带放了些进去，如果没有或者不想麻烦就可以省了这步）

步骤 2

锅里放油（猪油或者混合油）放入老姜，花椒，酸菜，酸菜炒到有一点发白焦香的样子加水。

步骤 3

水烧开后依次加入蘑菇，火腿肠，肉片，小煮一会儿放入豆芽，番茄，豆花，调味起锅。

四川家庭版荤豆花儿火锅的小贴士

由于当时忘记拍照了，所以就只拍了最后的全家福，没有步骤图，将就看吧！ 1.酸菜一定炒香再加水，水要一次给够，否则影响味道。 2.肉片我用的盖板肉，具体哪个位置我也说不好，这块肉是只有一指厚带雪花，无论炒炸煎煮都不柴。 3.肉片下锅前加入水淀粉先码一下 4.一定依次放食材，因为它们的熟的时间是有差异的，一起放会影响口感或者煮烂。 5.我是起锅前尝了以后再放盐，鸡精，味精，因为酸菜本身是咸的，中途又加了几样食材，所以量不太好把控，建议大家也按我说的再调味，我给出的量只是参考。 6.我自己调了一个小米辣蘸水，满足我的无辣不欢，巨下饭。

菜谱创建时间：2022-10-23 14:22:45