二发包子就是松软（零添加）

作者： 可乐加冰会冒泡

因为肠胃不好 在网上查的吃发面的包子馒头对身体有益 然后就开始研究 试过好多配方 不怎么成功 不是发不起来就是蒸出来不松软 😔就像一块Si面皮一样 😭有一段时间放弃了 想着买着吃算了 最近闲下来了又研究起来了 一发的试过 确实方便 也做成功了 唯一的就是包的时候面团没有那么有弹性 一扯就破 不过成品还不错 感觉还是二发的面团好操作一点 我的幽门螺旋杆菌终于好了 得了一场病让我学会了养生之道 懂得了生命的脆弱 人情的冷暖 让我重拾了味觉 🥢重拾了快乐☀️

用料

• 面粉 500克
• 温水 270克
• 酵母 5克
• 白糖 10克（5克也行 随意）

二发包子就是松软（零添加）的做法步骤

步骤 1

普通面粉500克

步骤 2

干酵母5克

步骤 3

白砂糖一起加入干酵母里

步骤 4

加入100克水搅拌均匀和剩余的170克水加入面粉里

步骤 5

用筷子🥢搅拌到无干粉用手揉

步骤 6

揉成这样翻个面（不用揉的光滑）盖上盖子发酵就可以 我是常温发酵的 大概一个小时左右就发至两倍大了 想发酵的快点的话锅中烧水30-40度左右把盆放上面发酵的时间会缩短

步骤 7

成蜂窝状就是发好了 体积大了一半

步骤 8

发酵好的面团 放到洒了干面粉的桌子上 揉 揉到光滑为止 （大概揉了一百多下）‼️还看了一个厨友的方法 就是判断面团是否揉好 把面团切开里面气空不大不多就是揉的差不多了 反则气空大的就需要再揉

步骤 9

用手把面团整成这种长方形（图一）然后用手把面团往里扒（图二 ）直到整成图四

步骤 10

用手搓成长条 （接口的地方朝下 如果接口在上面的话 上蒸笼的时候会裂开）

步骤 11

切成需要的大小 我是按照个数来切的 做了13个的量 然后按扁 就像包水饺的手法一样

步骤 12

每个面团大概50-60克左右

步骤 13

面团擀成中间厚周边薄

步骤 14

这个地方要捏紧一点 因为发酵和蒸的时候会挣开

步骤 15

这是发酵对比图 发到1.5倍大 就可以开火蒸了 时间：水开后15分钟 时间到了后焖一会儿 定定型 着急吃的话 不用焖

步骤 16

开吃🤤

二发包子就是松软（零添加）的小贴士

五月份做的面团显得湿度很大 可以调整一下比例：面粉：水 500:260 不要2:1那样面团太干了 影响口感 ⚠️ 拿一斤面粉做例子 500克的面 水最少是260克（天暖的时候） 最多是270 （天凉的时候） 冬天的时候用水就多 有几次我用到了280每次出锅的馒头表面都有一个包 后来把水减到了270就没有出现这个问题了 ⚠️ 常温发酵的时候一定多去看 别发过头了 做上几次就找准时间了 总共时间在两个小时以内 因为做的多了 时间什么的都掌握了 想吃了随手就做 只要你会了一点也不难 比买的好吃 还健康 外面买的都有放的泡打粉 家里也有宝宝 有时间就自己做着吃健康卫生还美味

菜谱创建时间：2022-10-10 06:49:11