蓝莓芝士慕斯蛋糕。免烤免蒸入口即化，手残党也能做的甜品，操作简单零失败

作者： JiJisKitchen

裱花真的是我怎么也达不到的境界，蛋糕抹面每次都让我很有挫败感，还好还有慕斯蛋糕可以做，不需要烤箱也不需要奶油抹面，简单装饰一下就可以见人了😂 相信我，跟着我，你也可以😄 材料为一个6寸蓝莓慕斯蛋糕的份量。 🥣材料： 饼干底：奥利奥饼干（不含夹心） 90g，黄油 30g。 蓝莓果酱：蓝莓 150g，糖 20g，柠檬汁 2小勺。 芝士慕斯糊：动物性淡奶油（Whipping Cream）200g，奶油奶酪 (Cream Cheese) 200g，糖 50g，低糖养乐多 1瓶（Yakult, 80ml），吉利丁粉 18g。

用料

• 奥利奥饼干 90克
• 黄油 30克
• 蓝莓酱 115克
• 淡奶油 200克
• 奶油奶酪 200克
• 糖 50克
• 低糖养乐多 1瓶
• 吉利丁粉 18克

蓝莓芝士慕斯蛋糕。免烤免蒸入口即化，手残党也能做的甜品，操作简单零失败的做法步骤

步骤 1

我本来就是用的不含夹心的饼干碎，但是作为慕斯蛋糕的饼干底，我觉得这个饼干碎还不够“碎”，所以我又用搅拌机搅打了几下。你也可以用擀面杖敲打。

步骤 2

黄油隔热水融化

步骤 3

和奥利奥饼干碎混合拌匀

步骤 4

放入铺了烘培纸的6寸活底蛋糕模中，压平、压实。 饼干底做好，连同模具一起放进冰箱，冷藏备用。 ‼️我只在模具底部铺了烘焙纸，周围没有，也是很好脱模的。

步骤 5

蓝莓洗净沥干水分，用果汁机/搅拌机搅碎

步骤 6

然后倒入不粘锅内，加入糖和柠檬汁

步骤 7

一边不停搅拌，一边用中火熬煮成蓝莓果酱。然后盛出，放凉备用

步骤 8

‼️煮好的蓝莓果酱一共是115g左右。你也可以使用市售的果酱

步骤 9

低糖养乐多(Yakult)隔热水加热至50℃左右

步骤 10

然后加入吉利丁粉

步骤 11

不停搅拌至吉利丁粉完全融化

步骤 12

淡奶油发至有明显纹路，但是仍然会缓慢流动的状态，然后同样放冰箱冷藏备用

步骤 13

奶油奶酪室温软化，加入糖，用电动打蛋器搅打至顺滑。 ‼️搅打过淡奶油的打蛋器可以不用洗，直接用来搅打奶油奶酪。

步骤 14

然后加入吉利丁溶液，继续拌匀。

步骤 15

倒入打发好的淡奶油混合拌匀

步骤 16

最后再加入冷却了的蓝莓果酱彻底拌匀慕斯糊就做好了。 ‼️这里可以用橡皮刮刀来拌匀，也可以先用电动打蛋器先搅打几下，才换橡皮刮刀。不要再用电动打蛋器打个不停，以免淡奶油打发过度。

步骤 17

慕斯糊倒入铺了饼干底的模具中

步骤 18

整平表面，覆盖保鲜膜或盖上盖子，冷藏至少4个小时（也可以冷藏隔夜）。

步骤 19

慕斯脱模，可以用热毛巾包着蛋糕模捂20秒左右，或者用吹风机的热风对着吹一会

步骤 20

然后拿个杯子垫高蛋糕模，慢慢往下拉就可以轻松脱模了

步骤 21

脱模后可以直接食用，也可以简单做一些装饰，颜值在线、口味在线的免烤蓝莓芝士慕斯就完成了。

步骤 22

切慕斯的刀要用热毛巾敷一下，或是用热水烫一下再切，并且每切一刀都再用热毛巾擦干净才切下一刀，这样切面才会平整好看

菜谱创建时间：2022-10-09 22:37:21