酸菜牛腩面

作者： 奔跑的皮卡

用料

• 牛腩 600克
• 酸菜 150克
• 面条 300克
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1个
• 花椒 15粒
• 料酒 2勺
• 生抽 6勺
• 老抽 3勺
• 冰糖 5克
• 大葱 1根
• 姜片 6片
• 大蒜 6瓣
• 小米椒 3根

酸菜牛腩面的做法步骤

步骤 1

酸菜用清水浸泡10分钟，清洗干净后切丝，大葱切片、生姜切片，大蒜切片，小米椒切圈，

步骤 2

牛腩下锅，倒入刚好没过食材的冷水，加料酒、姜片，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛腩，用清水冲洗干净备用。

步骤 3

锅热放油，油热放大葱、姜片、蒜片小火煸香。倒入牛腩块，加入黄酒2勺，生抽6勺、老抽3勺翻炒均匀，加入没过食材的开水（怕汤不够喝的可以多加一些），放入5克冰糖、调料（八角桂皮香叶花椒）小火炖煮1小时。

步骤 4

锅热下多一些的油，油热下葱姜蒜小米椒煸炒出香味，加入沥干水分的酸菜大火翻炒2分钟，倒入炖好的牛腩汤，大火煮3分钟。

步骤 5

另起一锅，锅中放水，烧开下面条，煮5-8分钟，捞出。

步骤 6

将面条装入碗中，倒入牛腩酸菜汤即可。

酸菜牛腩面的小贴士

1.家里有白芷和良姜，可在调料包中各加1块； 2.喜欢香菜的，可以最后加点香菜。

菜谱创建时间：2022-09-21 12:40:15