凉拌腐竹木耳

作者： 奔跑的皮卡

用料

• 腐竹 适量
• 木耳 适量
• 胡萝卜 少许
• 香芹 少许
• 小米椒 2个
• 线椒 1根
• 大蒜 5瓣
• 白芝麻 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 少许几滴
• 蚝油 1/2勺
• 糖 1/3勺

凉拌腐竹木耳的做法步骤

步骤 1

准备一个小碗，加入小米椒、线椒、蒜末，白芝麻。锅中倒油，油热后，少量多次泼在小碗中。

步骤 2

在碗中继续加入，生抽、老抽、耗油、糖、凉开水2勺，搅拌均匀。

步骤 3

锅中烧水，放入1勺食用油，3克盐。水开放入黑木耳焯1-3分钟，腐竹、胡萝卜1分钟，香芹20秒。捞出后控干水份，加入前面调的料汁拌匀即可。

凉拌腐竹木耳的小贴士

1.油量大概是碗中调味菜的1/2，不要过多太油腻； 2.腐竹要提前浸泡（大约1小时），没泡透的要挑出，以免影响口感； 3.好的腐竹用竖切更入味，容易散就用横切； 4.黑木耳要现用现泡（大约30分钟），不能泡太久； 5.秋木耳品种大小合适，如果是大的黑木耳，就需要撕成小块； 6.香芹砍头去尾，保留影响口感； 7.糖是提鲜的作用，不需要加太多。

菜谱创建时间：2022-09-21 11:45:34