咸肉一块
对半切开,清水泡1-2小时,去除咸味儿
厚千张(百叶)一块
切成1cm左右的宽条
虾仁加料酒、白胡椒粉、油入个味儿
毛豆米洗净
姜末、葱花、蒜片
咸肉冷水下锅,加料酒、葱、姜煮
煮开撇去浮沫
煮熟
原汤留着备用
咸肉冷却,切片
锅中加猪油
加入葱花姜沫蒜片炒香
下咸肉片翻炒
加煮咸肉的原汤煮开
放入千张
放入虾仁
放入毛豆米
煮大概10分钟,加入葱花和白胡椒粉
真的很好吃
咸肉一定要提前泡,去除过多的咸味儿 虾仁和毛豆米不是必备 猪油煸咸肉会更香,没有猪油也无所谓 咸肉原汤足够咸,无需另外加盐调味儿