土豆豆角炖肉

作者： 是啊鲜呀

最近隔三岔五做这道菜，每次间隔时间又太长，以至于每次都来翻「下厨房」看看别人是怎么做的。今天记录下来，方便之后查看。

用料

• 五花肉 500克
• 土豆 3个
• 豆角 适量
• 姜、蒜、花椒 适量
• 料酒、老抽、蚝油、豆瓣酱 适量

土豆豆角炖肉的做法步骤

步骤 1

【备食材】 1️⃣肉：选择的是肥瘦相间的五花肉，洗净后切成小方块，装盘备用。 2️⃣土豆、豆角：洗净后，土豆切滚刀块，豆角切成小长条。 3️⃣姜蒜：不需要切太细，拍碎即可。

步骤 2

【下锅】 热锅热油，将小五花肉块放进锅里。这一步什么调料也不用放，主要目的是将五花肉煸成表面微微金黄，这样肉吃起来才不会腻。 煸到上图这样即可。煸好后盛出装盘。 火候自己控制，中小火最好。慢慢煸，大约还是要煸5-8分钟左右。

步骤 3

直接用锅里剩下的油，烧热，将姜蒜花椒放进去。 炒香后，再把刚刚的肉倒进去，这一步，放老抽（上色）、料酒（去腥）、豆瓣酱（上色调味）、蚝油（调味）。

步骤 4

将备好的土豆、豆角倒入锅里和肉翻炒均匀。

步骤 5

翻炒均匀后加水，放盐（让土豆更好入味）。 大火烧开后转小火慢炖，约20-30分钟后，收汁即可出锅。 出锅时可以尝尝味道，再放入适量盐、鸡精等。

土豆豆角炖肉的小贴士

还可以放十三香，嘻嘻。

菜谱创建时间：2022-08-14 19:47:05