无糖红枣贝果

作者： 叶子_xtw5

用料

• 红枣 120g
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 50克
• 全麦粉 150克
• 耐高糖干酵母 5克
• 盐 8克
• 水 300克
• 黄油 20克
• 红糖 50克
• 水 1300克

无糖红枣贝果的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净去核备用

步骤 2

所有材料除黄油外全部倒入厨师机，打出粗膜

步骤 3

放入黄油继续打出膜，万一打不出不强求，以免过头断筋，面温控制22-28℃，最佳26℃

步骤 4

打好面团滚远，盖住松弛10分钟

步骤 5

我分10个，一个95g左右，大小自己掌握，无所谓

步骤 6

直接擀开

步骤 7

卷紧点

步骤 8

长度自己目测一下

步骤 9

烤盘垫油纸，一会拿时候方便，35℃发酵湿度80%，20分钟

步骤 10

红糖水先烧开备用

步骤 11

发酵好了样子

步骤 12

正反面烫30秒，捞出

步骤 13

放入烤盘

步骤 14

烤箱提前预热220℃，烤18分钟，时间看上色满意即可，

步骤 15

出炉

步骤 16

好喜欢

步骤 17

表皮脆脆，里面软软，有嚼劲，红枣甜丝丝

菜谱创建时间：2022-07-22 11:17:57