抹茶奶酥花环包🌸抹茶控必入👍

作者： 晓幼

非常好吃的一款餐包，抹茶做成奶酥也没有一点苦味，带着浓郁的茶香，抹茶控绝对要试一试哦！

用料

• #面包体
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 蛋液 25克
• 盐 3克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 160克
• 鲜酵母 7.5克
• 黄油 25克
• #馅料
• 黄油（室温软化） 60克
• 糖粉 35克
• 奶粉 95克
• 抹茶粉 6克
• 蛋液 40克

抹茶奶酥花环包🌸抹茶控必入👍的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外的食材混合，放入厨师机低速搅拌成团后提速到5-6档打面。新手可预留20克左右的水量分次加入调整。

步骤 2

面团打出粗膜后，加入软化后的黄油，低速混合1-2分钟。

步骤 3

黄油完全混合后，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。

步骤 4

能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可。这个阶段的时间根据每个厨师机不同自行观察，夏天控制面温不超过26度。

步骤 5

将打好的面团取出，团出光滑面，放入容器内。在温度28°，湿度75%左右的环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。如果没有发酵箱，就在常温下发酵，但是冬天的话要注意室温不能过低。

步骤 6

取出一发完的面团，等分为8个面团，大约62克左右一个，按压排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

醒发的时候来做奶酥馅，软化好的黄油加入糖粉翻拌均匀。

步骤 8

分2次加入蛋液，蛋液和黄油搅拌均匀完全吸收后再加入另外一半。

步骤 9

然后加入奶粉和抹茶粉拌匀。如果觉得来不及的，可以在一发的时候做好馅料，不过记得盖好保鲜膜以免边干后不容易涂抹。

步骤 10

取一个松弛好的面团，按压拍扁排气后，擀成长方形状，翻面后抹上奶酥馅。

步骤 11

然后从上往下卷起，收口处捏紧后，收口朝下放在一旁盖上保鲜膜。

步骤 12

依次处理完8个面团后，取第一个面团，稍微拍扁，用切割板切成2条。

步骤 13

然后编成两股扭扭辫

步骤 14

再围成一个圆形，两头叠起捏紧后放入纸托。

步骤 15

依次处理完8个面团后，放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，时间30分钟左右，发酵至2倍大。

步骤 16

发酵时开始预热烤箱。发酵完后放入烤箱中下层，上火155下火180烤制20分钟左右，注意观察上色情况。

步骤 17

出炉轻震烤盘

步骤 18

冷透后密封保存。

步骤 19

非常软的口感，层层馅料茶香浓郁哦😍

菜谱创建时间：2022-07-15 20:06:40