焦糖四味雪糕｜钟某高又出雪糕刺客了？

作者： 七七小壮士

钟薛高出了两个饭盒雪糕，【杏余年】和【和你酪酪】，小小一盒售价接近百元。让我康康哪个小冤种买了👀👀 反正我是买不起，那就自己做吧。做了一个焦糖四味雪糕饭盒（810g左右），包括焦糖椰香厚奶、焦糖海盐花生、焦糖拿铁和焦糖可可曲奇。再设计了个饭盒封面，取了个雪糕刺客味（挑衅味？）十足的名字【焦你好看】😁 家庭版雪糕做法大差不差，基本上都是【蛋奶糊】+【奶油】。如果需要口味变化，基本上就是在【蛋奶糊】上进行材料调整。我添加了很多小料，这些都是可选的，大家可以根据自己的喜好调整💗

用料

• 蛋黄 4个
• 白砂糖 90克
• 水 15克
• 牛奶 110克
• 淡奶油 400克
• 焦糖椰香厚乳 椰蓉、炼乳、麻薯
• 焦糖拿铁 冻干咖啡、美卡罗
• 焦糖可可曲奇 可可粉、曲奇
• 焦糖海盐花生 盐、花生酱、花生碎、黄豆粉、红糖浆等

焦糖四味雪糕｜钟某高又出雪糕刺客了？的做法步骤

步骤 1

四颗鸡蛋黄打发至发白备用

步骤 2

糖加水熬制琥珀色，加入牛奶，煮至焦糖融化

步骤 3

焦糖牛奶少量多次倒入打发的蛋黄中，再过筛回锅中小火加热，稠度到达提起刮刀中间划一道两边液体不会流到一起即可。然后放到冰箱完全冷却。蛋奶糊就完成了

步骤 4

打发奶油至八九分的样子

步骤 5

因为要做四个口味，所以将完全冷却的蛋奶糊分成四份

步骤 6

焦糖椰香厚乳：四分之一蛋奶糊➕10克椰蓉➕10克炼乳➕四分之一奶油

步骤 7

焦糖可可曲奇：四分之一蛋奶糊➕8克可可粉➕四分之一奶油➕曲奇。可可味比较重，焦糖味会被盖过一点。

步骤 8

焦糖拿铁：四分之一蛋奶糊➕三克冻干咖啡粉➕四分之一奶油。

步骤 9

焦糖海盐花生：四分之一蛋奶糊➕三十克花生酱➕0.8克食用盐➕四分之一奶油➕麻薯

步骤 10

把调味好的液态冰淇淋放入冰箱冷冻。两小时后，冰淇淋没有了流动性但比较软很好塑形时放入饭盒。

步骤 11

表面装饰

步骤 12

表面装饰

步骤 13

放到冷冻，至少四小时。一盒看起来超级贵的雪糕刺客就做好了😁

步骤 14

很细腻没冰渣

焦糖四味雪糕｜钟某高又出雪糕刺客了？的小贴士

有兴趣看视频的也可以去小红书或字母站搜七七小壮士呀～

菜谱创建时间：2022-07-07 15:03:33