排骨焖花卷，东北铁锅乱炖一锅出

作者： 艾晨a

谁能拒绝这样一份铁锅乱炖？！有肉有菜有主食，懒人版东北一锅出，走起！

用料

• 排骨 500克
• 五花肉 500克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 豆角 1把
• 玉米 1根
• 面粉 500克
• 清水（和面的水） 250克
• 白糖 1勺
• 酵母粉 3克
• 花椒 10～15粒
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 小辣椒 1个
• 葱姜蒜 适量
• 冰糖 15粒
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 食盐 适量

排骨焖花卷，东北铁锅乱炖一锅出的做法步骤

步骤 1

排骨和五花肉洗净切块，家里有啥肉用啥就行

步骤 2

干料备好，蔬菜洗净切好（土豆和胡萝卜去皮切滚刀块）

步骤 3

肉冷水下锅加姜片、料酒，大火煮开去浮末捞出沥干水分

步骤 4

冰糖凉油下锅炒糖色，不断用铲子翻炒，呈琥珀色冒密集大泡倒入肉转中火快速翻炒上色，加干调料炒出香味

步骤 5

加一勺豆瓣酱炒出红油，加三勺生抽一勺老抽，加没过食材多一些的开水（一次加够，我图中的拍完照又加了一些），加玉米，盖盖子，大火煮10分钟改中火继续炖20分钟

步骤 6

发面，一斤面粉加一勺白糖3克酵母，缓缓加入半斤清水，期间拿筷子搅成面絮状，揉成光滑面团，盖盖子醒发至两倍大。

步骤 7

这天气不到20分钟面就发好了，揉面排气，分成三份，擀成三四毫米厚的长方形面片，抹油撒少许盐

步骤 8

叠两下，切成段，两个一起摞，拿筷子在中间压一下

步骤 9

抻一下，扭成麻花状

步骤 10

炖半小时后加土豆、胡萝卜、豆角，适量食盐一勺蚝油，翻拌均匀继续盖盖炖10分钟。

步骤 11

10分钟后铺上花卷，盖盖子焖炖10到12分钟，关火，花卷吸满了肉菜的汤汁，一口下去，满满的咸香，哎妈，太好吃啦😋

步骤 12

乱炖

步骤 13

卷子太香啦

菜谱创建时间：2022-06-28 10:47:14