红糖发糕（新手大胆做）

作者： 薰衣紫色

做了很多次红糖发糕了，觉的很好吃，今天做了一个8寸的，一个6寸的，写一下配方，和大家一起分享。6寸的配方写在小贴士里了。

用料

• 普通面粉 320克
• 红糖 80克
• 耐高糖干酵母 4克
• 无铝泡打粉（可不放） 2克
• 白糖 20克
• 温水 245克
• 鸡蛋 2个
• 红枣 6颗

红糖发糕（新手大胆做）的做法步骤

步骤 1

所用原料准备好，酵母粉放10克水搅拌，用135克开水到入红糖搅拌至完全溶解，再加100克冷水，泡打粉到入面粉中拌匀，在面粉中打入鸡蛋，倒入红糖水和酵母水，温度不可以超过40度。

步骤 2

用打蛋机打，面糊比较粘稠，将面糊搅拌至干粉完全消失。

步骤 3

这是8寸的滑底蛋糕模具，底下和旁边涂上油，便于脱膜，一次醒发就可以了，直接将面糊倒入模具中，用力在桌面上震出气泡。

步骤 4

将红枣对半剪开去核。

步骤 5

面糊放烤箱里，底层放一碗50度的温水醒发，发酵至模具高八分满，放上红枣，水开上笼蒸，用中小火蒸40分钟，关火后焖5分钟，再取出来。

步骤 6

发糕蒸熟以后放网格上凉透。

步骤 7

脱膜的发糕非常柔软，有弹性，香甜可口。一个是8寸的，一个是6寸的，6寸的火大了，有点开裂，一定要用中小火蒸。

红糖发糕（新手大胆做）的小贴士

6寸的是面粉200克，红糖50克，发酵粉3克，温水145克，鸡蛋1只，红枣4只。喜欢吃甜的可以再加10克白糖。

菜谱创建时间：2022-06-05 20:25:29