蔓越莓果汁软糖

作者： 坨坨妈

今天是孩子们的节日，家长们都给自家小神兽们准备了些什么礼物呢？比起玩具和电子产品，我更喜欢亲手给孩子做些小零食，这样更能体现妈妈的诚意不是么？今年准备的是小熊果汁软糖，因为是给孩子吃的，所以我用到了有“北美红宝石”之称的蔓越莓，天然的蔓越莓汁不含任何人工色素也能呈现漂亮的红色，还有丰富的维生素和多种营养元素，酸酸甜甜，非常适合给孩子们吃呢。

用料

• 水 3克
• 果胶粉 7克
• 水饴 50克
• 白砂糖 100克
• 食用柠檬酸 3克
• 美国蔓越莓汁 200ml
• #工具
• 针式温度计
• 多连小熊硅胶模具

蔓越莓果汁软糖的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

小碗中加入3g食用柠檬酸、3g水，搅拌至溶化；

步骤 3

另取一碗，取一半量的白砂糖（50g），加入7g果胶粉,搅拌混合均匀，这样做的目的是防止果胶粉下锅后结成团状不易散开

步骤 4

将200ml美国蔓越莓汁倒入小锅中，开小火加热，煮至锅边开始冒泡时，下入白砂糖和果胶粉的混合物

步骤 5

快速搅拌，直至果胶粉完全溶化，没有结块，如果有少量结块，可关火后搅拌至溶化后再开火；

步骤 6

小火煮至即将沸腾时，倒入剩下的白砂糖和50g水饴，水饴是指玉米糖浆，也可用麦芽糖或其它浓稠度较高的糖浆代替

步骤 7

小火慢煮并持续搅拌，防止糊锅，煮到糖汁达到108-110度时关火

步骤 8

关火后迅速倒入柠檬酸与水的混合溶液，快速搅拌均匀；

步骤 9

先将硅胶模具置于平盘中，再将糖汁倒入模具中，冷却后即凝固成软糖，如想加速冷却可放入冰箱冷藏；

步骤 10

最后脱模即可，软糖表面会有点粘手，可在细砂糖里滚一圈，让表面粘满细砂糖，小熊果汁软糖就做好啦

菜谱创建时间：2022-06-01 11:19:43