妈妈的味道：小米粽

作者： 栗栗子

#咱家第一次包的小米粽 必须记录 #人间烟火 前天老妈煲了糯米粽，可馋可馋了，肠胃不太好，糯米不好消化，好多年没吃过糯米粽了。昨晚叫老妈子今天包小米粽，解解馋。 老妈听完后说那还不如直接放肉跟小米一起煮咯！哈哈哈😄果然是母女～跟我跟朋友说的同一个意思估计就是吃小米蒸肉饼的口感差不多 嗯，粽子节文化传承，很多年没吃过粽子了，来个粽叶包裹着煮的，仪式感，感觉就是给老妈子找活干的🤪🤪工序繁多。 生活离不开衣食住行，食物乃人间烟火。能记住、怀念一道美食，除了食物美味可口之外，更多的是念起烹饪这美味佳肴的人儿吧～妈妈的味道就是如此，想家人念家乡，所以很多时候吃东西吃的是情怀～～食物本身没有故事，是我们的故事都在食物里：亦或是与家人、朋友一起动手做的食物；亦或因一道美食发生的趣事…… 特别馋老妈子在乡下煲的柴火糯米粽😋老妈子包粽子的一帧帧都出现在脑海里了：泡米洗米、洗粽叶、煮粽叶、备料调味，她包粽子的时候我就搬个小板凳坐边上看着她包，包完最后剪草绳的活儿就交给我了[偷笑]通常包完粽子上午十一点左右，就开始起火大火煲粽，中途加几次水，煲到傍晚六七点钟。忙活了一天～粽子香也弥漫了大半天，柴火煲了七八个小时的粽子软糯糯的，还带一股粽叶清香味，五花肉的肥肉都化到糯米里了，超香滑。离家在外的时候也吃过其他五花八门馅料的粽子，依然还是钟爱五花肉+花生+红豆/眉豆+一种专门包粽子的香料叶（书面语不知道叫啥），可能就是一种家乡风味，更是妈妈的味道～ 吃到好的东西，想到亲近的人，人记得最多的东西，都是感官记得的。

用料

• 小米
• 粽叶（还是老妈在乡下摘的咱老家专门用来包粽子的叶子，市面上卖的粽叶不一样，没有这粽叶香味）
• 草绳
• 馅料简单做了三种：
• 瘦肉+莲子 怕肥腻所以都改用瘦肉了
• 瘦肉+红豆
• 莲子+红枣
• 调味料很简单：盐+花生油+还可以加一丁点酱油（有时候我们都不加酱油，我们都喜清淡饮食）
• 馅料按自己喜好 五花八门的：什么虾米 咸蛋黄 叉烧 瑶柱 红豆 绿豆 眉豆 花生 鸡腿肉 五花肉等（俺还是喜欢五花肉+花生+红豆的，肥肉化到米里超香滑的）

妈妈的味道：小米粽的做法步骤

步骤 1

提前浸泡小米 小米买好点的 米油多点的会香点

步骤 2

洗好粽叶 草绳 烧一锅水 煮粽叶草绳

步骤 3

然后淘小米沥干，买点盐油调味：馅料也加点盐油调味

步骤 4

就是包粽子了 难以用言语描述 今儿上班没在家看老妈子包粽子 要不然可以录视频

步骤 5

煲好用高压锅或电压力锅开煮，水放到浸泡到粽子。得看小米的质量，估计最起码煲两小时以上吧，最起码小米煮开了吧。

步骤 6

老妈说不会包三脚粽 不知道咋绑绳子 感觉他们老一辈的绑绳子扎得很紧实 不进水 不漏米

步骤 7

煲好啦 开吃 😄😄

步骤 8

再附一张老妈前天包的糯米粽子～

妈妈的味道：小米粽的小贴士

因为有些小米质量比较好点的，口感会比较好，小米也够容易煮开。如果加水到过了粽子了，煲了很久小米都干干的话，可以再剥开粽叶子，拿个碟子把粽子压平，加点水，放入电饭煲或菜锅去蒸一蒸。这样也不至于浪费了粽子。

菜谱创建时间：2022-05-26 21:07:01