麦芽糖，甜甜的味道

作者： 水扬清清

用心去做每一件喜欢的事情，用爱去表达出来。看到家里有一罐刚收的小麦，突发奇想要做麦芽糖，让女儿尝尝我们小时候爱吃的零食。

用料

• 糯米 900克
• 玉米渣100克
• 克

麦芽糖，甜甜的味道的做法步骤

步骤 1

小麦洗干净，铺平在滤水篮，挑去坏的和不完整的颗粒，这两天天气适宜，我是放在厨房浸泡了一晚，充分泡涨

步骤 2

第二天就看到很多小白点，每天早晨和晚上都给她冲洗一二分钟，洗个澡

步骤 3

第三天，有点绿绿了，每次都在上面盖块湿纱布

步骤 4

第四天，苗苗油绿粗壮了

步骤 5

第五天，带着水珠的麦苗，感叹生命的力量啊

步骤 6

绿油油的麦苗长到4-6厘米了，可以收割了

步骤 7

拔出麦苗，清洗干净。我是一颗颗洗干净的

步骤 8

用上破壁机搅碎，其实手工剁也是很方便的

步骤 9

泡了两小时的糯米，我是用家里的高压电饭煮的，水比煮饭要多一些

步骤 10

剁碎的麦芽

步骤 11

煮好的糯米饭放凉，放到不烫手。然后把剁碎的麦芽苗混到饭里，搅拌均匀。在倒回到锅里，按保温键。由于我是晚上9点多放进去的，就保温了一晚上

步骤 12

第二天早上，打开锅盖，一股淡淡的草香出来了，舀了一勺尝了一口，居然是甜蜜蜜的

步骤 13

用纱布过滤混合物，把糖水用力压榨出来，费了好久，搞了大半锅水

步骤 14

开始大火煮开，一定要守在边上，很容易溢出的，我是不停搅拌，大火熬半小时，中火煮，不停切换火力

步骤 15

从11点开始一直到12点半左右，汤汁才慢慢粘稠变色，勺子上拎起可以挂旗了，我就关火了。糖浆的黏稠度取决于自己的喜欢

步骤 16

费了九牛二虎之力，熬了二小罐，看着晶莹剔透又有点琥珀色的麦芽糖，一阵激动。第一次居然也这么成功，开心开心。

麦芽糖，甜甜的味道的小贴士

麦子选当季的，不要陈麦子。跟着节奏一步一步走

菜谱创建时间：2022-05-22 12:56:14