（搬运）猴子面包-高糖高油的快乐

作者： 华文琳

原帖微信公众号：不藏私面包匠人 高糖高油非常好吃的一款甜品面包，原帖下面看到一堆人在说热量太高什么的，怕胖就不要做了，也不要来问能不能减糖什么的了，这款面包吃的就是这口… 怕下次想做找不到，所以搬过来自用，原帖是6寸戚风模具，我只有8寸的，所以做成1.5倍，正好满模。 肉桂糖粉和淋酱我还是用的原方的量，我做下来觉得够了。一发后分好小面团后一起放在发酵盒里，把肉桂糖粉均匀撒在面团上面，然后摇动盒子让面团全部沾满糖粉。 淋酱会从模具底下渗出来流在烤盘上很难洗，建议模具底下垫或包锡纸。 8寸模具，预热180度烤15分钟后如果上色满意顶上盖锡纸，一共烤30分钟。

用料

• 1.主面团（8寸戚风模具）
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 195克
• 糖 22.5克
• 黄油 25.5克
• 鲜酵母 12克
• 2.肉桂糖粉
• 白砂糖 50克
• 肉桂粉 5克
• 3.淋酱
• 黄油 85克
• 红糖 100克

（搬运）猴子面包-高糖高油的快乐的做法步骤

步骤 1

1.要注意的已经写在前面了，具体做法看图片

步骤 2

2.烤的时候满屋子的肉桂红糖香气

步骤 3

3.封控期间高粉不多了，我直接用的中筋面粉，成品出来也不错。8寸模具，主面团x1.5倍，肉桂糖粉和淋酱份量不变

步骤 4

4.我懒得搬厨师机了，直接手揉到面团光滑，小面包没有揉出膜

步骤 5

5.照做

步骤 6

6.红糖和黄油一开始是分离的，加热一下后多搅拌一会就乳化到一起了

步骤 7

7.封控在家没有坚果就没放

步骤 8

8.我是所有的小面团揉圆后一起放盒子里加糖粉摇匀

步骤 9

9.照做

步骤 10

10.建议模具底部垫或者包锡纸

步骤 11

11.8寸模具高，这次烤到20分钟时去看顶部已经有点焦了，下次15分钟时盖锡纸再试试

步骤 12

12.180度一共烤30分钟，最后5分钟注意观察，这次顶部焦的太快，我最后5分钟调到140度了

步骤 13

13.趁热直接揪着吃，外层香脆内芯柔软

菜谱创建时间：2022-05-19 21:36:38