Q弹红糖马拉糕

作者： 鸟语花香ydm

过年你的家乡都有哪些传统美食呢？ 在我的家乡有：笑粄、甜粄、炸煎堆、萝卜粄，笋粄，还有发糕 今天要介绍给大家的是：红糖马拉糕 与发糕不同的是，它在材料中会用到木薯淀粉，增加了韧性，更加Q软有嚼劲~ 发糕是面粉十米粉，马拉糕是木薯淀粉十面粉，也有人把它叫松糕，不管它叫什么，好吃、自己喜欢吃最重要哈~ 过年可以安排起来哦，发财糕(发财高)寓意非常好。

用料

• 木薯粉 150克
• 中筋面粉 150克
• 白糖 20克
• 红糖 60克
• 水 280克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 玉米油 20克

Q弹红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

称好白糖跟红糖，我用的是冰糖

步骤 2

称好水

步骤 3

面粉跟木薯粉混合，搅拌均匀

步骤 4

加上方子的耐高糖酵母，(我用的是安琪的)

步骤 5

糖水放电磁炉煮一下，直到糖融化，

步骤 6

晾到手温，倒进粉类里面

步骤 7

用力搅拌均匀

步骤 8

盖上盖子，温度28－30度发酵一个小时，

步骤 9

发酵到原来的两倍大，里面有大大气孔就完成了

步骤 10

先用力搅拌几下，把里面的气泡消灭掉，重新回到细腻的状态，加入玉米油和泡打粉

步骤 11

继续用力搅拌均匀

步骤 12

蒸笼上放好锡纸杯

步骤 13

面糊装八分满，

步骤 14

静置五分钟

步骤 15

水开上锅大火🔥蒸20分钟

步骤 16

滑溜溜，Q弹的马拉糕就好啦！

步骤 17

小小一个，挺可爱ớ ₃ờ

步骤 18

里面的组织也很细腻呢！

Q弹红糖马拉糕的小贴士

1.发酵比较慢，要有耐心。如果不是用锡纸杯，其他模具一定要刷油，方便脱模。 2.水开再放进去蒸。放凉以后刀上抹油再切，要一刀砍下去，不要来回切，切面会不好看。 3.基本没有什么难度，所有材料混合， 发酵，再次发酵，蒸熟就可以了， 非常好吃，松松软软~有嚼劲~

菜谱创建时间：2022-05-13 21:40:01