不费油的梅香咸鱼茄子煲

作者： 爱莲之美

客家人很喜欢这道菜，每个饭店都会有，但是我不喜欢吃饭店的茄子煲，油量太大了，下不去嘴啊，自己做的简单，味道口感一样很赞哦

用料

• 茄子2个 400克左右
• 肉沫 150克
• 梅香咸鱼 20克
• 蒜米 几瓣
• 小米辣 两三粒
• 酱汁：
• 适量生抽蚝油淀粉水混合
• 香葱 少量

不费油的梅香咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

梅香咸鱼处理干净切小粒，蒜米拍碎，小米辣切碎，肉沫备好，香葱碎备好

步骤 2

茄子切手指粗细，用清水浸泡20分钟去涩味，稍微沥干水分

步骤 3

不粘锅不放油，茄子条放入锅里，中小火慢烘煎至茄子软绵，大概七八分熟后放入小砂锅，量多的话分开2次煎，尽量所有茄子条都煎到位

步骤 4

肉末放入锅里中火煎一下出油脂，放入蒜泥小米辣梅香咸鱼翻炒爆香

步骤 5

加入煸软的茄子翻炒几下，调入少量盐

步骤 6

转入小砂锅，倒入调好的酱汁，淋上少量油，中火焗5分钟左右收汁

步骤 7

撒葱花胡椒粉上桌

步骤 8

汁捞饭我儿子最爱了，光盘

菜谱创建时间：2022-05-12 19:08:37