蚕豆泥Fava Beans Dip

作者： 天生巨蟹座

喜欢鹰嘴豆泥的肯定也会喜欢蚕豆泥！前天，叮咚抢到的崇明蚕豆很老了，不适合做葱油蚕豆，所以水煮去壳去皮后，做成蚕豆泥，质地和鹰嘴豆泥非常相似，可以搭配面包、Pita或者法棍。 这个食谱很方便的是可以用晒干的蚕豆粒，或者已经有点老的新鲜蚕豆，对食材的要求不会那么高。另外，也可以提前前几天准备好这个食谱，在冰箱里可以保存得很好。如果你愿意，也可以把蚕豆放入密封的容器中，冷冻保存2-3个月，吃的时候再淋上橄榄油。 喜欢羊奶酪的话，可以放入软质的羊奶酪Soft Goat Cheese。

用料

• 蚕豆（去壳去皮） 100-150克
• 优质特级初榨橄榄油 1汤勺
• 柠檬汁 1汤勺
• 大蒜
• 盐
• 现磨黑胡椒粉

蚕豆泥Fava Beans Dip的做法步骤

步骤 1

将所有食材放入食物搅拌棒器中打成泥，可以稍微厚实一些。根据自己的口味调整调味料。

步骤 2

羊奶酪版：大蒜、柠檬皮、柠檬汁、橄榄油、去壳蚕豆一起放入食搅拌器中搅拌成自己喜欢的顺滑程度。最后加入山羊奶酪，搅拌均匀，用粗盐和现磨胡椒粉调味。

蚕豆泥Fava Beans Dip的小贴士

1. 如果碰到比较老的新鲜蚕豆（皮已经发黑），可 以用盐水烧开，将豆子放入盐水中，煮5分钟。沥干水，让豆子冷却几分钟，捏住蚕豆的顶部并轻轻挤压，将蚕豆从皮上剥落。 2. 如果找不到新鲜或冷冻的蚕豆，可以使用干蚕豆。最好用的是新鲜的，但晒干的蚕豆也很棒。晒干蚕豆浸泡，煮熟后做成蚕豆泥的颜色会偏黄，而不是明亮的绿色。一定要提前浸泡蚕豆干。

菜谱创建时间：2022-05-12 08:49:51