用APP打开

一碗水红烧肉炖豇豆(不焯水、高压锅省力版)

5761人浏览 146人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 5OIIII
以前做红烧肉好麻烦,焯水、煎肉、慢炖耗时很久,最近囤了很多五花肉,出一个精简版省时省力。 二十分钟前期备菜准备, 五花肉冷水料酒浸泡半天洗净血水去腥(泡的越久去腥气效果越好) 简单炒制再交给高压锅就全部ok啦。

用料

一碗水红烧肉炖豇豆(不焯水、高压锅省力版)的做法步骤

步骤 1

五花肉切块,加姜片料酒泡水放置4小时去腥(夏季放冷藏),泡出血水再带一次性手套揉搓一下,倒掉血水挤干备用。

步骤 2

豇豆干,泡水4小时洗净切段备用。

步骤 3

中小火不加油,煎五花肉至四面金黄,不喜油腻可以将煎出的肥油倒掉。

步骤 4

加八角、香叶简单翻炒,加冰糖炒至融化。

步骤 5

翻炒糖色。

展开全部
步骤 6
步骤 6

调料顺序为料酒、老抽、生抽

步骤 7

加辣椒

步骤 8

翻炒均匀后,底汤开始冒小泡马上关火。

步骤 9

倒入高压锅内

步骤 10

一小碗温水,高压锅内水分蒸发慢,所以不必多加。

步骤 11

捡出一枚八角,避免炖肉味道重, 高压锅没有开盖收汁功能,这一步就不必洗炒锅了,炒锅留作最后收汁使用。

步骤 12

开启高压锅炖肉模式(40分钟)

步骤 13

时间到,排气开盖,肉质软烂

步骤 14

再用开盖收汁模式(10分钟) 或者换到炒锅里中火收汁

步骤 15

开始收汁前,加入泡好的豇豆干/或者其他配菜

步骤 16

豇豆也吸满汤汁很入味。 做完收工!

一碗水红烧肉炖豇豆(不焯水、高压锅省力版)的小贴士

1.开盖收汁的十分钟,可以蒸发汤汁多余水分,最后很像铸铁锅的焖烧效果。 2.不喜欢吃豇豆可以换成湿宽粉、整颗大蒜,红烧肉一切皆可配。 3.都市丽人们一顿吃不完,可以分装小份冷冻。用空气炸锅锡箔纸包好复热一样美味。

菜谱创建时间:2022-05-10 23:09:29
打开App收藏