号称米饭杀手的炒鸡蛋

作者： lpy_100

这道菜基本可以说是零基础了，每次一想到这道菜，我就忍不住流口水。

用料

• 鸡蛋 3个
• 五花肉 300克
• 青辣椒 2-3根
• 大蒜 4-5瓣
• 小米辣 2-3根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 老抽 可选，微量

号称米饭杀手的炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，五花肉切薄片，青辣椒改刀切块，大蒜切片，小米辣切段。

步骤 2

在小碗中加入适量蚝油、盐、生抽，再添点清水，将料汁搅拌至充分溶解。

步骤 3

热锅凉油（油稍微多放一点），将鸡蛋炒散盛出备用（可将鸡蛋先煎至微微焦黄，然后再拿炒勺将鸡蛋切碎）。

步骤 4

盛出鸡蛋后，用锅中底油将青辣椒炒香（可放入适量盐，青辣椒微微出现虎皮为佳）后盛出备用。

步骤 5

五花肉在锅中煸炒至微焦黄（将油脂充分逼出），加入大蒜、小米辣爆出香味，再沿锅边加入适量料酒、生抽，翻炒均匀。

步骤 6

调大火，将已备好的鸡蛋、青辣椒同时加入，沿锅边均匀浇入料汁，将所有食材翻炒均匀（时间不能过长）即可出锅。

步骤 7

米饭如果不够可不能怪菜太香了喔！

号称米饭杀手的炒鸡蛋的小贴士

1.料汁中清水不能加入太多，以出锅时几乎看不见汤汁，盛盘后微微渗出汤汁为佳。 2.五花肉切越薄越好，入味更深且能大大缩短煸炒时间。 3.因为要多次放入盐（爆香青辣椒、料汁）和生抽（料汁、炒肉），所以一定要控制好盐的总量，不然就会太咸了。 4.如果想要颜色深点，可在料汁中微微加点老抽提色。 5.最后一步最好时间不要长，否则青辣椒会变软、变色。 6.建议多蒸点米饭，(*∩_∩*)。

菜谱创建时间：2022-05-09 13:09:55