蒜苔炒肉末——牛肉末超下饭宝宝爱吃版

作者： 小嘴吃天下a

疫情严重，居家隔离，宝宝有这道菜就不挑食啦！ 营养丰富：牛肉富含高蛋白，低脂肪；蒜苔粗纤维，低热量；胡萝卜俗称蔬菜皇后，包含各种维生素和胡萝卜素。 色香味俱全，还有甜味，宝宝超爱吃！

用料

• 蒜苔 1把（200-300克）
• 牛肉 200克
• 大蒜 2瓣
• 葱 1小段
• 姜 4片
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺（爱吃辣的可以用郫县豆瓣酱）
• 盐 适量（可不放）
• 鸡精 适量（可不放）

蒜苔炒肉末——牛肉末超下饭宝宝爱吃版的做法步骤

步骤 1

首先准备 带点牛肉200克（带点筋的更香）。加入适量的清水，清洗干净备用。将牛肉切成厚片之后再剁成肉末备用。

步骤 2

准备大葱几段切碎备用。 准备生姜一小块儿，拍散之后剁碎备用。（不爱吃姜味的可以直接大片） 准备大蒜两颗，拍散之后剁成蒜末备用。

步骤 3

准备蒜苔200克切成小粒备用。 准备胡萝卜半根，切成小粒备用。

步骤 4

首先把锅烧热到冒烟，锅烧热之后，加入适量油滑锅。 滑好之后，将热油倒出，防止粘锅。 重新加入适量的花生油，油温烧热至五六分热。

步骤 5

之后将牛肉末下锅。 然后开小火， 把牛肉的水分炒干， 炒到变色。

步骤 6

加入蒜末、姜末。 爆香之后，加入豆瓣酱一勺。 （爱吃辣的小伙伴可以用 郫县豆瓣酱代替） 继续开小火，把豆瓣酱炒香，炒出红油。

步骤 7

调色调味。（这步很关键，不过我拍虚了） 加入生抽一勺，从锅边淋入。 加入香醋半勺，淋入。 加入鸡精少量调味。 加入少量白糖。

步骤 8

然后，将切好的蒜苔和大葱下锅，开中大火断生炒软。 断生炒软后淋少量明油亮色， 开大火翻炒几下即可出锅啦！

步骤 9

一份美味、下饭的芹菜炒肉末炒好啦，牛肉比猪肉更好吃更下饭啊！

菜谱创建时间：2022-04-09 11:49:09