上海羌饼少油版

作者： 王饼妹

羌饼，是每个弄堂小孩的童年回忆，也是爸爸妈妈、爷爷奶奶最爱的早餐之一，外脆里润，香脆可口，咸香扑鼻。此款是改进的家庭版本，分享给大家。

用料

• 普通面粉 500克
• 白砂糖 5克
• 酵母 5克
• 温水（约35-40度） 290-310毫升
• #油酥 根
• 普通面粉 50克
• 盐 8-10克
• 五香粉 5克
• 食用油 30克
• 开水 20ml
• #辅料 若干
• 葱花或绿叶菜碎 若干
• 芝麻 若干

上海羌饼少油版的做法步骤

步骤 1

将面粉、白砂糖、酵母，用筷子混合均匀，缓缓分几次加入温水，用筷子搅拌成絮状，待面团无干粉后，上手揉捏成比较光滑的面团后，发酵30-60分钟（夏天短冬天长）； 将油酥混合待用； 待面团发酵至2倍大后，用手排气、擀开成20cm直径的大圆片，均匀的抹上油酥和葱花，像叠被子一样将大圆片叠成四方形的被子状，用擀面杖尽量擀圆，在表面抹点水，撒上芝麻。

步骤 2

将面团放入蒸笼，注意垫上油纸或油布，醒发10-15分钟； 烧开水，倒入锅中，开大火，待上汽后，放上蒸笼，加上锅盖，中小火蒸15分钟，再关火闷5分钟。

步骤 3

蒸完以后将饼放置油布上，刷上食用油； 烤箱180度。

步骤 4

180度烤20-25分钟左右，待饼上色金黄即可。

步骤 5

切块后趁热吃哦！巨香巨好吃！剩下吃不完的可以冷藏或速冻（推荐），下次吃之前用空气炸锅复烤即可。

菜谱创建时间：2022-03-25 13:07:05