一次发酵豆沙吐司

作者： 吉林萍萍

1. 参考下厨房晓玮75【夺命软土司】的方子，感谢分享！ 2. 自留备用。 3. 2个三能吐司的量。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 加鸡蛋370克
• 高筋面粉 520克
• 细砂糖 60克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 6克
• 黄油 60克
• 豆沙馅 170✘2克

一次发酵豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

170克豆沙馅放入最小号的保鲜袋中，擀成均匀的薄片。2片豆沙馅薄片放入冰箱冷藏。

步骤 2

搅拌桶中打2个鸡蛋，搅匀后取出大概10克，留着刷面包🍞表面。

步骤 3

剩余鸡蛋液，加牛奶共计370克。加入520克高筋面粉，60克细砂糖，4克盐，6克耐高糖酵母。

步骤 4

厨师机2档2分钟拌匀，4档12分钟，揉至扩展阶段。然后放入60克软化好的黄油，再4档12分钟，达到完全扩展阶段。

步骤 5

把一个豆沙薄片的保鲜袋两侧减掉，揭开一面保鲜袋。面坯分成2份，将其中1份擀成比豆沙大1/3的长方形，将豆沙扣在面坯的一侧，揭掉另一面保鲜袋。

步骤 6

将没有豆沙馅的面坯，折向中间，再将另一边向上折，然后擀开，擀成长方形，再折3折，擀开，擀成长方形。

步骤 7

切成8条，上端留出一段，不切断。

步骤 8

朝一个方向，逐条卷成麻花劲。

步骤 9

将8条并在一起，向上端卷起。

步骤 10

放入模具，放在烤箱中层，下面放一盆开水，开发酵功能，发酵90～100分钟。

步骤 11

发到9分满，刷鸡蛋液，放在中下层，调到150°，烤10分钟，盖锡纸，再烤40分钟。

步骤 12

取出，震模，倒出面包🍞，侧放晾凉。

一次发酵豆沙吐司的小贴士

要是烤方吐司，就给醒发好的面包上喷上清水，再盖上盖子。

菜谱创建时间：2022-03-19 22:27:21