韭菜盒子-全沸水烫面

作者： 爱到平淡

韭菜盒子，我们家喜欢全热水烫面团，沸水破坏了面筋，面团软糯，好消化。（不粘牙的）

用料

• 面粉 适量
• 韭菜 适量
• 鸡蛋 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 花生油或其他油 适量

韭菜盒子-全沸水烫面的做法步骤

步骤 1

面粉，普通面粉，也就是中筋面粉。沸水，刚烧开的热水，用筷子搅拌均匀，图片状态水分再多一点，我这次的感觉水分少了一点。

步骤 2

感觉不很烫的时候，揉成一个面团 ，无需光滑，不要过度揉，盖上盖子醒面。这时候准备馅儿的材料

步骤 3

韭菜，鸡蛋炒碎，虾皮，盐、味精、花生油或其他油

步骤 4

面团揉一下，不用追求光滑，切成一个个小剂子。

步骤 5

这么个厚薄就可以

步骤 6

横擀竖擀，然后边儿薄一点

步骤 7

电饼铛烙的

步骤 8

香香软软的全沸水烫面团韭菜盒子（温水和面吃起来面团要带韧劲）

步骤 9

2022年3.13日补记录一下详细状态。这次烫面的湿润度我满意，软

步骤 10

面搅好不是很热后，揉成团，盖上盖子醒十分钟以上

步骤 11

醒十分钟以后的面团拿到面板上加干面粉揉成略光滑感觉再醒十分钟以上，醒时间长一些都可以的

步骤 12

再揉

步骤 13

长条

步骤 14

锅贴，没有破皮呀？

步骤 15

2022.7.17日补记图片，供参考

步骤 16

2022.7.17日补记图片，供参考。面醒好后要加干面粉揉进去哦。

韭菜盒子-全沸水烫面的小贴士

如果剩下面团，可以冷冻保存，下次再用 。可以参考我的另一个菜谱：冷冻面团的保存https://www.xiachufang.com/recipe/102201306/

菜谱创建时间：2022-03-05 12:09:17