蒸鸡蛋

作者： 复芮

小时候家里吃饭时有一碗蒸鸡蛋就太美好了，我总记得奶奶用大瓷碗蒸的鸡蛋羹，菜园里新掐的葱叶，鸡笼里的土鸡蛋，自家磨的大豆油……掀开柴火灶的锅盖，一碗香喷喷的蒸鸡蛋在大铁锅的米饭中间。每次都能干掉一整碗米饭～长大后也一直念念不忘，也希望我可以和小时候一样，能够蒸鸡蛋自由。（虽然没有我奶奶做的香）

用料

• 鸡蛋 1个
• 温水 适量
• 香油 1/3勺
• 生抽/蒸鱼豉油 一勺
• 香葱 适量

蒸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋打在空碗里，都会哈～

步骤 2

把打在碗里的鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后，一只手把温开水缓慢倒入蛋液里，一只手不停搅拌，搅拌好以后上面会有一层小气泡

步骤 4

用滤网过滤一下气泡更细腻一点

步骤 5

上锅蒸，掌握不好多久时间的，直接蒸米饭时候放在蒸屉里和米饭一起蒸

步骤 6

出锅，可以倒点生抽或者蒸鱼豉油，再加少于香油香葱

步骤 7

我加了肉沫，很美味了，滑嫩的口感。可以加虾仁，蛤蜊，或者扇贝肉，根据自己来喜好

蒸鸡蛋的小贴士

蛋液一定要充分搅拌均匀，再进行下一步加水，加水同时也要搅拌均匀，水多蛋就很嫩，水太多就不会成为鸡蛋羹，水少会老，根据自己喜好来调整，我是一般1：1.5。

菜谱创建时间：2022-01-23 22:55:44