清炖滋补羊排汤

作者： 逗逗飞的厨房

老公炖羊肉羊汤很拿手。家中每每炖羊肉做羊杂羊汤之类，都是老公的活，而且是乐此不疲。 国庆节时居然拖人在内蒙那边买了只整羊卸了快递过来，招待亲朋好友吃全羊宴，一头羊啊，那可是大工程，可是忙了好些日子。老公的手艺，也是得到大家的一致好评！ 冰箱里尚有些囤货，周末便又张罗着炖点羊排羊羯子，我在一旁打下手，顺便也拍个照做个小记录，也为老公做个菜谱以作鼓励😊

用料

• 羊排羊羯子 750克
• 白萝卜 半根
• 胡萝卜 半根
• 花椒 20粒
• 姜 10片
• 葱 半根
• 白酒 2勺
• 盐 3-5克
• 香菜 2根
• 大枣 2个
• 枸杞 1小把
• 干辣椒 2-3个

清炖滋补羊排汤的做法步骤

步骤 1

羊排羊羯子冷水浸泡2个小时，中间换2-3次水。

步骤 2

锅中加凉水，下入羊排，葱段、姜片、和2勺高度白酒，大火煮开。

步骤 3

边煮边撇出浮沫。

步骤 4

大概煮2～3分钟，水也比较清澈，捞出羊排。

步骤 5

捡掉葱段，用开水再洗一下。

步骤 6

珐琅锅或者砂锅加入足够多的水，大火烧开后加入羊排。

步骤 7

加入葱段、姜片、花椒包、干辣椒、枸杞和撕开的大枣。切忌不要放八角桂皮等香料。

步骤 8

边煮边撇浮沫，煮沸后转小火继续煮。

步骤 9

半个萝卜和半个胡萝卜洗净去皮。

步骤 10

胡萝卜切成滚刀块。

步骤 11

白萝卜也切成滚刀块。

步骤 12

准备葱末、香菜末、白胡椒粉、辣椒油、精盐和味精等调味料，喜欢的还可以来点醋，这些一会儿通通端上饭桌。

步骤 13

羊排煮至约30-40分钟时，捡掉葱段，下入白萝卜和胡萝卜继续小火煮，汤若不足时，可添加热开水补充。

步骤 14

加入大枣和枸杞的羊汤，更滋补，色泽也更浓郁。 全程开盖煮，煮至羊排软烂，视羊排易煮程度大约1.5-2个小时，稍加盐即可出锅。

步骤 15

端上桌，分盛到个人碗中，自己根据喜好添加葱末、香菜末、白胡椒粉、辣椒油、精盐和味精等调味料。

步骤 16

主食配饼很搭哦！没等拍照，都快被盛光了😄

步骤 17

不多说，赶紧将自己的汤碗好好调调味😄

步骤 18

大口吃肉，大口喝汤，适合冬天进补。

清炖滋补羊排汤的小贴士

全程开锅煮，水一次性加足，倘若不足，可添加热开水。

菜谱创建时间：2021-12-08 16:57:06