【九宫格串串】

作者： 日食记

开工吧，这一期是“强迫症患者”的福音。 满满丰富的一桌齐活，最后全进了朋友们的肚子里。 看着他们欢笑着二三十串下肚，有时想想，会做饭的人虽然有时会像个工具人，但被热闹围绕的感觉，真的很不错。 看过这个视频的，无论是社恐还是社牛，希望你们也能隔着屏幕感受到一点点关于人间热闹的喜悦。 一起云吃了那么久，我们也早就是朋友了，祝你们快乐。

用料

• 牛里脊 半斤
• 基围虾 12只
• 脆皮香肠 适量
• 鹌鹑蛋 16个
• 八爪鱼粒 适量
• 墨鱼花 适量
• 芝士鱼籽丸 适量
• 土豆 1个
• 玉米 1根
• 秋葵 3根
• 黄瓜 1根
• 腐竹 6根
• 香菜 适量
• 干贡菜 适量
• 草菇 适量
• 蒜末 1勺
• 葱花 1勺
• 花椒粉 半勺
• 孜然粉 半勺
• 辣椒粉 1勺
• 芝麻 1勺
• 热油 一小碗
• 醋 1勺
• 生抽 2勺
• 芝麻油 半勺
• 蚝油 1/4勺

【九宫格串串】的做法步骤

步骤 1

土豆香肠卷（8串）： ①一个土豆削成薄片，放入清水，水盆中加入半勺盐浸泡20分钟（这样土豆片会变的有韧劲后续不会折断） ②1根火腿肠去除包装后去头去尾切成2段备用。 ③取一片土豆片卷起一截香肠段，做2个土豆香肠卷，后取2根牙签穿过2个土豆香肠卷。再用刀对半切开即可。

步骤 2

玉米串（约25串）： 1根水果玉米，切3段后，每一列玉米都插上牙签。用手掰下玉米串即可。

步骤 3

秋葵串（约10串）： 取3根秋葵，并排放置于案板，后穿上4根牙签。去头去尾后，切成4段。

步骤 4

黄瓜串（6串） 1根水果黄瓜，去头去尾。切成3段后再将每段对半剖开。削去外侧少许黄瓜皮。后切成薄片，用牙签串起，拨开呈旋转阶梯状即可。

步骤 5

腐竹（12串）： 6根干腐竹掰成约4cm的小段放入碗中，加入约40度的温水1000g及一勺白醋，并用一个盘子压住腐竹（保证充分浸泡）。泡水约40分钟变软后捞出即可。 每串2段用牙签穿起，牙签尾部折起一个勾（防止煮的时候腐竹脱离牙签）

步骤 6

牛肉香菜串（12串）： 半斤牛里脊切成小薄片，香菜切成约3cm的小段。一片牛里脊卷起一段香菜，用牙签穿起即可。

步骤 7

鲜虾香肠串（12串）： ①12只基围虾去壳拉出虾线，放入冰箱冷冻40分钟（更容易去壳）。后取出扭动虾身中间，拔去后半部分虾壳，再剥去前半部分虾壳。 去壳的虾开背备用。 ②脆皮香肠切成约0.5cm的厚片， ③将处理好的基围虾围起香肠片，牙签从虾尾穿过香肠片，从虾头穿出即可。

步骤 8

蟹肉棒（约12串）： 每根蟹肉棒斜切呈3段，每根牙签穿上2段即可。

步骤 9

贡菜（12串）：干贡菜泡清水半小时，后将其以打毛衣的手法串在牙签上即可。

步骤 10

鹌鹑蛋（16串）：16个鹌鹑蛋放入冷水锅中，开大火煮沸后再煮2分钟即可捞出，浸入冷水降温。煮熟的鹌鹑蛋去壳，每串1个。

步骤 11

八爪鱼粒（12串）：一串2颗。 墨鱼花（8串）：一串1段。 芝士鱼子丸（5串）：1串1颗。 草菇（8串）：1串1颗。

步骤 12

准备2锅沸水分别放入素菜串和荤菜串，水再次沸起后，捞出串串，摆盘即可。

步骤 13

酱汁： 碗中放入：蒜末1勺、葱花1勺，花椒粉半勺，孜然粉半勺，辣椒粉1勺，芝麻1勺。淋入约一小碗热油，再加入1勺醋，2勺生抽，半勺芝麻油，1/4勺蚝油，搅拌均匀即可。

步骤 14

开吃！

菜谱创建时间：2021-12-01 16:09:43