懒人版铁锅炖鸡贴玉米饼

作者： 闪闪小厨房6688

新买的小铁锅，试一下，结果真香！

用料

• 小鸡 1只
• 料酒 2勺
• 葱 1根
• 姜 3-5片
• 蒜 3瓣
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量根据个人口味增减
• 桂皮 一块
• 香叶 2片
• 豆瓣酱 1勺
• 香菇 6朵
• 玉米面 80克
• 面粉 80克
• 酵母 一小勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 白糖 1勺
• 水 300克
• 青椒 适量

懒人版铁锅炖鸡贴玉米饼的做法步骤

步骤 1

备料如图所示，切好备用。 用的是小春（嫩）鸡，带骨切好，用料酒腌制。 面+玉米面+一些小米（可不加）+酵母温水揉出面团，光滑不粘手后密封放温暖处醒发1-2小时，这样贴出来的饼更软糯。 铁锅中加入多一些的油，7成热后，放入葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，桂皮，香叶煸香后，放入一勺豆瓣酱炒出红油。 放入切好的鸡和香菇，不断翻炒，3-5分钟表面熟的样子加入生抽，老抽，糖，盐再次翻炒，随后放入水，待开锅后转小火开始贴饼

步骤 2

手上沾油，把玉米面团分成小份，用手压成同等大小的饼状，用手指压黏到锅边，如图所示。

步骤 3

盖上锅盖炖煮，大约15-20分钟，中间关注一下如果觉得水烧干了可以稍微翻炒一下适量加一些水。 出锅加入切好的青椒，翻炒焖5分钟即可食用，非常香！也可以再加入自己喜爱的蔬菜比如茄子，豆角或土豆等炖。

懒人版铁锅炖鸡贴玉米饼的小贴士

贴饼时候务必要有油，或锅边刷一圈也可以，适量即可。

菜谱创建时间：2021-11-27 14:34:43